Zubereitung
Den Zucker und die fein abgeschälten Zitronenschalen in einem Mixer mahlen. Sie sollten einen absolut glatten, leicht feuchten und hocharomatischen Zitronenpuderzucker erhalten.
Fügen sie die drei Eier hinzu und gut mit dem Mixer schlagen. Das Öl, Joghurt, eine Prise Salz und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl nach und nach dazugeben.
Vermischen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht und in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform giessen.
Die Heidelbeeren darüber streuen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken oder umrühren, sodass sie in den Teig einsinken.
Es ist wichtig, die kleinen, wilden Heidelbeeren zu verwenden, die um ein vielfaches süßer und aromatischer sind, als die immer häufiger auf dem Markt befindlichen großen Blaubeersorten, die meiner Meinung nach völlig geschmacksneutral sind.
Den Heidelbeerkuchen bei 180 Grad, für etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herausgezogen kommt.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für 10 Minuten warten, dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und den Obstkuchen abkühlen lassen.
Mit einem leckeren Joghurt servieren!
Guten Appetit!
Kuchen mit Joghurt und frischen Heidelbeeren, eine Freude für Groß und Klein.
