Zubereitung
Die Zucchini mit der Schale grob reiben. Falls sie einen zu weichen Kern mit Kernen hat, dann besser aushöhlen oder zwei kleinere, junge Zucchini verwenden.
Salzen sie diese, ohne es zu übertreiben und für 10-15 Minuten einwirken lassen, um das Wasser freizusetzen, dann abtropfen lassen, indem sie die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.
Das Ei verquirlen und mit der Zucchini vermischen. Anstelle eines großen, können sie auch zwei kleinere Eier nehmen.
Zu einem dünnen, runden Teig auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen und bei 200 Grad, in den Ofen geben und backen, bis der Pizzaboden fest und an den Rändern gebräunt ist.
Den Schinken in kleine, dünne Stücke und den Mozzarella aus der Salzlake abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Den fertigen Pizzaboden herausnehmen, mit Tomatensoße bestreichen (optional angereichert mit einer Prise getrocknetem Basilikum). Den Schinken und Mozzarella darauf verteilen und kurz in den Backofen geben, um den Käse zu schmelzen.
Servieren sie die Low Carb Pizza mit Zucchiniboden warm und mit frischen, aromatischen Basilikumblättern garniert. Es ist eine großartige Pizza!
Guten Appetit!
