Zubereitung
Das gewaschene Sauerkraut und den Lauch fein hacken, die Karotte grob reiben.
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben und den Lauch und die Karotte darin weich andünsten.
Das gehackte Sauerkraut hinzufügen und umrühren, 1 Tasse warmes Wasser dazu gießen und zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse in eine Backform geben, den sehr gut gewaschenen und abgetropften Reis gleichmäßig darüber streuen. 2 Tassen warmes Wasser hinzugeben und 2 Lorbeerblätter hineinlegen.
Den Fisch säubern und waschen, nach Geschmack salzen (vorsichtig mit dem Salz umgehen), zwei Schlitze quer in den Fisch einschneiden und eine kleine Zitronenscheibe in jeden stecken.
Die Makrele auf das Sauerkraut legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Backform mit dem Fisch bei 200 Grad, in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen, damit die Makrelen mit Sauerkraut und Reis schön braun werden.
