Zubereitung
Das Fleischstück von der Silberhaut und überschüssigem Fett befreien. Die Champignons in einem Mixer zerkleinern oder mahlen.
Alle angegebenen Zutaten für die Marinade, einschließlich der gehackten Pilze, auf das Schweinefilet geben. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vorzugsweise sollte das Fleisch so für 1-2 Nächte stehen bleiben, wenn sie die Zeit dafür haben.
Wenn das Schweinefleisch gut mariniert ist, aus dem Kühlschrank nehmen und für 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Wenn sie größer sind, in kleine, aber dickere Scheiben schneiden. Auf einer Seite rautenförmig einschneiden und in eine mit Alufolie oder Backpapier ausgelegte Backform legen. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl bestreuen und in der Mitte Platz für das Schweinefleisch lassen.
Das Schweinefleisch und die Kartoffeln für 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, bis es eine appetitliche Bräune erhalten. Da die Zeit je nach Dicke des Filetstücks variieren kann, ist es ratsam, am Ende mit einem Spieß zu prüfen, ob das Filet durchgebraten ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Auflaufform für 5-8 Minuten mit Alufolie umwickeln und dann in dicke Streifen schneiden und mit der Kartoffelbelage servieren.
Guten Appetit!
