Zubereitung
Die getrockneten Heidelbeeren am Vorabend in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen vollständig abtropfen und trocknen lassen.
Die frische Milch in eine Schüssel gießen und die Vanilleschote auskratzen. Den Zucker und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver einrühren. Es entsteht eine dicke Masse, zu der die Eier nacheinander, unter umrühren hinzugefügt werden.
Zum Schluss einie Prise Salz, das Öl und die zuvor mit 2 Prisen Mehl vermischten Heidelbeeren hinzufügen.
Eine Teflonpfanne erhitzen und leicht einfetten. Einen kleinen Schöpflöffel der Mischung hineingeben und auf beiden Seiten die relativ kleinen, amerikanischen Pfannkuchen backen.
Die Amerikanischen Pfannkuchen mit Heidelbeeren übereinander anrichten und nach Belieben mit Butter bestreichen.
