Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in dem erhitzten Öl weich braten.
In der Zwischenzeit die Tomaten schälen und zerkleinern. Diese zu den Zwiebeln geben und für 10-12 Minuten anbraten.
Den Bulgur dazugeben und nach 2-3 Minuten umrühren mit Wasser (Gemüsebrühe) auffüllen. Das Verhältnis sollte 1:2 sein, 1 Teil Bulgur auf 2 Teile Flüssigkeit.
Beachten sie, dass dies für mittelgroßen Bulgur gilt, aber es gibt auch fülligeren und größeren Bulgur. Die auf der Packung angegebene Kochzeit beachten.
Sobald die Hälfte der Flüssigkeit aufgesaugt ist, mit Petersilie und gehackter, grüner Minze würzen, noch etwas mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Der Kreuzkümmel ist nach Wunsch, verleiht dem Bulgur aber einen schönen orientalischen Geschmack.
Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Die restliche Flüssigkeit einziehen lassen, für etwa 15 Minuten. Als leichtes Gericht alleine oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren.
Der Vegane Bulgur mit Tomaten ist fertig.
