Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser für 15-18 Minuten kochen, bis er leicht weich, aber nicht zu Brei gekocht ist.
Abgießen und in einem Sieb abkühlen lassen.
Wenn sie die Möglichkeit haben, können sie den Blumenkohl auch dämpfen, damit er sich nicht mit überschüssigem Wasser vollsaugt.
Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In Olivenöl anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne braun zu werden. In eine Schüssel geben, warten bis der Knoblauch etwas abgekühlt ist und die Eier aufschlagen. Mit einem Schneebesen verquirlen und schließlich den gehackten Blumenkohl und Salz nach Geschmack dazugeben. Gut vermischen.
Zwei kleine Bratpfannen gleichzeitig auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen. In meinem Fall hat eine einen Durchmesser von 22 cm oben und 16 cm unten und die andere war etwas kleiner. Sie können das Ganze auch in einer größeren Pfanne auf einmal machen, ganz wie sie es für richtig halten.
Die Tortillamischung hineingießen und glatt streichen.
Den Herd auf niedrige Stufe regeln und nach 3-4 Minuten mit einem Pfannenwender nachsehen. Wenn sie eine goldene Bräune angenommen hat, ist die Tortilla bereit zum Wenden.
Einen Teller (mit größerem Durchmesser) auf die Pfanne legen und die Tortilla mit einer geschickten und schnellen Bewegung wenden. Dann zurück in die Pfanne geben, die Stufe etwas erhöhen und auch auf der anderen Seite kurz anbraten.
Es ist wichtig, dass das Innere der Tortilla noch weich und saftig bleibt. Wenn man sie bei zu großer Hitze garen lässt, wird sie fester und lässt sich zwar leichter wenden, ist aber nicht mehr so fluffig und lecker.
Die Tortilla aus Blumenkohl mit einem Beilagensalat oder als mundgerechte Vorspeise servieren. Sie können sie auch zu Steaks, Bratwürsten oder sogar als Sandwich servieren.
Guten Appetit!
