Zubereitung
Die Auberginen werden unter fließendem, kalten Wasser gewaschen, von den Stielen befreit und ohne sie zu schälen in Scheiben geschnitten.
Die Auberginen salzen und für 20-30 Minuten lang in einem Sieb abtropfen lassen, damit der bittere Saft abfließen kann.
Dann mehrere Auberginenscheiben nehmen, sie übereinander legen und den bitteren Saft vorsichtig mit den Händen ausdrücken.
In einer Pfanne mit erhitztem Öl, eine ganze, leicht gespaltene Knoblauchzehe anbraten, um das Öl zu aromatisieren. Aus der Pfanne nehmen und die Auberginenscheiben im Öl goldbraun anbraten. Mit einem Holzstäbchen wenden, um die andere Seite zu braten.
Die gebratenen Auberginenstreifen in eine geeignete Schüssel geben, mit etwas Salz und Apfelessig beträufeln und mit dem fein gehackten, frischen Knoblauch und den gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
Die Auberginen können als Vorspeise oder warme Beilage zu Grillem oder gekühlt als Aperitif verzehrt werden.
Die Auberginen mit Knoblauch inder Pfanne sind sehr lecker.
