Zubereitung
Die Pilze putzen und nur die großen Exemplare klein schneiden. Sie können auch eine Mischung aus eingelegten Pilzen verwenden, aber der Geschmack ist dann nicht derselbe.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und so klein wie möglich hacken. Auf mittlerer Stufe in Öl und Butter, zusammen mit dem braunen Zucker und 1 kleinen Prise Salz, anbraten.
Die Stufe um ein oder zwei Stufen erhöhen und die Pilze dazugeben, welche sie kurz mit anbraten.
Das Mehl hinzugeben, umrühren und nach 1 Minute mit dem Wein ablöschen. Sobald die Soße eine cremige Konsistenz erreicht und eindickt, 1 Tasse warmes Wasser hinzugeben und ständig umrühren.
Den Brühwürfel zerbröseln und dazugeben und mit Wasser auf die gewünschte Soßendicke auffüllen.
Die Fleischsoße mit Thymian würzen und zu Braten, Steaks oder Frikadellen servieren.
Die Pilzsoße zu Fleisch mit Pfifferlingen, Shiitake und Steinpilzen ist wunderbar!
