Zubereitung
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie püriert sind.
Die Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem anderen geeigneten Gerät mahlen (ich mahle sie zusammen mit ganzen Einkornkörner, weil ich kein Mehl zur Hand hatte. Wenn sie sie separat mahlen, müssen sie diese nicht zu feinem Mehl mahlen).
Die Eier in einer Schüssel mit 1 Prise Salz verquirlen und nach und nach die Milch, Haferflocken, das Einkornmehl, Backpulver und die zerdrückte Banane hinzufügen.
Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pfanne mit Öl oder Butter einpinseln, eine kleine Kelle der Mischung hineingeben und mit dem Rücken eines Löffels zu einem runden Haferpfannkuchen formen. Nicht zu groß im Durchmesser, sondern klein und mitteldünn.
Die amerikanischen Pfannkuchen für 2-3 Minuten auf einer Seite (an der Oberfläche sollten sich Blasen bilden und der Teig sollte leicht fest geworden sein) anbraten, dann auf die andere Seite für eine weitere Minute wenden.
Die warmen und leckeren Pfannkuchen mit frischem oder getrocknetem Obst servieren.
Guten Appetit bei meinen Einkorn Pfannkuchen mit Banane und Haferflocken!
