Zubereitung
Erst das Dressing zubereiten, dafür alle flüssigen Zutaten mit dem Salz gut vermischen. Die Basilikumblätter hacken und zu den anderen Zutaten geben.
Den Tintenfisch säubern und in Ringe schneiden.
Ein kleiner Trick, um ihn weich zu halten, besteht darin, sie ihn für 1 Stunde lang in frischer Milch einweichen. So bleibt der Tintenfisch selbst weich und die Außenseite knusprig. Gut abtrocknen, salzen und in Mehl wälzen.
Rreichlich Öl erhitzen und den Tintenfisch kurz goldbraun anbraten. Das überschüssige Mehl abschütteln, bevor sie ihn in die Pfanne geben. Den gebratenen Tintenfisch auf Küchenpapier legen, welches das überschüssige Fett aufsaugt.
In einer tiefen Schüssel den Eisbergsalat grob zerkleinern und mit dem Dressing übergießen, umrühren um ihn zu würzen und den warmen Tintenfisch darauf anrichten.
Großzügig mit dem fein geriebenen Parmesan bestreuen und nach Belieben mit einer Mayonnaisesoße garnieren.
Den Salat noch warm verzehren.
Guten Appetit!
