Pekannüsse
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Walnüsse sind eine beliebte und bekannte Nuss in unserem Land. Es gibt jedoch eine etwas weniger bekannte Sorte mit dem Namen Pekannuss. Dies ist der Name der amerikanischen Walnuss, die oft als ölig empfunden wird, weil die Nüsse süßer und fettreicher sind, als unsere bekannten Walnüsse.
Was ist das nordamerikanische Angebot auf dem Nussmarkt, welche Eigenschaften und welche Anwendung sie hat, ist das Thema dieses Artikels.
Eine kurze Geschichte der Pekannüsse
Carya illinoinensis ist der lateinische Name für die Walnussart, auch Pekannuss genannt. Sie ist jedoch ein traditionelles Lebensmittel der nordamerikanischen Indianer, die daraus ein Getränk zubereiten. Es kommt der heutigen Nussmilch die wir kennen am nächsten. Die Nüsse werden in einem Mörser zerstoßen und mit Wasser vermischt.
Im 16. Jahrhundert brachten die Europäer Pekannüsse auf den alten Kontinent. Als unprätentiöse Pflanze gewöhnen sich Pekannüsse leicht an die neue Umgebung. Der Baum gehört zu den Stauden und wächst recht langsam. Die Fruchtbildung beginnt nach 4 oder 5 Jahren, wobei jeder Baum 300 Jahre lang bis zu 200 Kilogramm Nüsse pro Jahr produziert. Die Frucht ähnelt der bekannten Walnuss, aber sie ist länger, die Nuss ist abgeflacht und die Schale ist glatter und mit geschlossenen Nähten.
Da sie reich an Fett ist und bis zu 71 % Fett enthält, werden Pekannüsse leicht ranzig. Fette liegen hauptsächlich in Form von wertvollen Omega-6-Fettsäuren vor. Diese Nuss zeichnet sich dadurch aus, dass sie in der konzentriertesten Form Mangan enthält, daher wird sie verwendet, um dieses Element im Körper zu erhalten. Sie sollte trocken und verschlossen gelagert werden.
Eigenschaften und Brennwert von Pekannüssen
Pekannüsse sind Nüsse, die eine Vielzahl wertvoller Elemente enthalten. Sie ist reich an bioaktiven Verbindungen pflanzlichen Ursprungs.
Enthält viele Vitamine - A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E und K.
Enthält Makroelemente - Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Die Zusammensetzung enthält auch Spurenelemente - Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink und Fluor.
Gerbstoffe und einfach ungesättigte Fette müssen ebenfalls hinzugefügt werden. Die Nüsse sind reich an Gamma-Tocopherolen, die vor der Oxidation von Fetten, Proteinen und DNA-Zellen schützen.
Die Phytosterole in der Zusammensetzung reduzieren den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut.
Auch der Energiewert verdient Aufmerksamkeit.
- Fette sind 71%, davon sind 6% gesättigt;
- Kohlenhydrate sind 5.8, davon Zucker 4.3;
- Proteine sind 9.2;
- Der Salzgehalt beträgt 0.003.
Alle Werte gelten für 100 g Nüsse.
Nährwertvorteile des Verzehrs von Pekannüssen
Pekannusskerne sind äußerst schmackhaft, kalorienreich und süß. Seine nützlichen Eigenschaften sind vielfältig.
Förderung der Verdauung
Der Verzehr von Nüssen wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus und hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Pflanzenfasern und Mineralien, die Teil der Zusammensetzung sind, sind am Stoffwechsel beteiligt. Sie wirken sich positiv auf Magenbeschwerden aus und helfen bei der Verdauung von Speisen. Ballaststoffe lindern Blähungen, lindern Koliken und andere Beschwerden. Aktive biologische Substanzen tragen bei regelmäßiger Anwendung zur Darmgesundheit bei.
Sie wirken antioxidativ
Die Fülle an Pflanzenelementen hat eine starke antioxidative Wirkung und neutralisiert freie Radikale, wodurch die Ansammlung von Toxinen blockiert wird. Studien zur Wirkung von Pekannüssen belegen, dass sie stark entzündungshemmend wirken.
Die wohltuende Wirkung von Ballaststoffen
Pekannüsse sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel und eine bedeutende Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Wenig Kohlenhydrate und reich an nützlichen Fetten, Proteinen und Ballaststoffen ergänzen ihre hervorragenden Eigenschaften als gesundes Lebensmittel. Lösliche Ballaststoffe werden von guten Darmbakterien leicht verstoffwechselt. Ausgezeichnete Mengen an Magnesium erleichtern die Verdauungsprozesse und reduzieren den Appetit, weil sie schnell sättigen.
Gesundheitlicher Nutzen und Schäden durch Pekannüssen
Öl wird aus allen fettreichen Nüssen gewonnen. Die Pekannüsse sind da keine Ausnahme. Allerdings wird das Öl nur mit einer großen Presse und durch eine Kaltpressung gewonnen. So behält es seine Eigenschaften. Der Geruch des resultierenden Öls ist der Walnuss ähnlich, mit einem leichten Hauch von Olivenöl. Sein Geschmack ist ebenfalls olivenölartig, mit einem sehr angenehmen Farbton.
Die gesunde Wirkung erstreckt sich auf die Arbeit des Herzens, den Zustand der Blutgefäße und die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Es beugt Arteriosklerose vor, schützt vor Krampfadern und hat auch eine Anti-Krebs-Wirkung.
Bei Erkältungen kann das Öl zum Einreiben oder Inhalieren verwendet werden.
Bei starken Kopfschmerzen empfiehlt es sich, das Öl an der Stelle aufzutragen, an der die Spannung zu spüren ist.
Bei Mückenstichen, Sonnenbrand, Hautirritationen, Dermatitis, Pilzen, Schwellungen wird empfohlen den Bereich durch Auftragen von Pekannussöl zu beruhigen.
In Spas wird Pekannussöl zu Massagecremes hinzugefügt, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu erfrischen. Es erneuert die Zellen, erhöht die Elastizität und erfrischt trockene Haut.
Es wird angenommen, dass das Produkte aus der Pekannuss eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den Körper älterer Menschen hat, hauptsächlich weil es den Alterungsprozess verlangsamt. Es schützt auch vor den Auswirkungen von Karzinogenen und wird daher für diejenigen empfohlen, die in einer gefährlichen Umgebung arbeiten.
Einmassiert in Nägel und Haare, verleiht es ihnen ein gesundes und strahlendes Aussehen und sehr gute elastische Eigenschaften.
Eine Handvoll Pakannüsse wird bei Vitaminmangel und Anämie empfohlen.
Pekannüsse sind in großen Mengen schädlich für den Körper, sie stillen nicht den Hunger wie beispielsweise Erdnüsse, sondern können die Ursache für allergische Reaktionen sein. Für Menschen mit Fettleber sind Nüsse aufgrund ihres hohen Fettgehalts kontraindiziert. Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist es gut sie mit Vorsicht und nach obligatorischer Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.
Kulinarische Verwendung von Pekannüssen
Diese Nuss sieht von innen wie eine Walnuss aus, hat aber eine längere Schale und einen weicheren Geschmack, ohne Bitterkeit. Das macht sie angenehm zu essen. Es werden sowohl die Nüsse selbst, als auch das Pekannussöl verwendet.
Das Speiseöl wird am häufigsten bei der Zubereitung von Füllungen für verschiedene Produkte verwendet - Fisch, Geflügel oder Fleisch. Es passt sehr gut zu Reis, Polenta oder Pilzen. Salat bekommt auch einen angenehmen Geschmack. Sehr oft wird das Öl mit Balsamico-Essig und verschiedenen Käsesorten serviert. Es verleiht jedem Braten zu Hause einen exotischen Geschmack.
Nüsse sind in verschiedenen kulinarischen oder getrockneten Rezepten enthalten. Amerikaner fügen Nüsse zu allen möglichen kulinarischen Meisterwerken hinzu - in Nusstorten, Muffins, Puddings, sogar in Sirupen. Pekannüsse sind eine wichtige Zugabe zu allen Arten von Nussdesserts und werden in Form von Streuseln gestreut oder zu Nusskuchen hinzugefügt und werden manchmal als Dekoration für das Frühstück benutzt.
Eine Nusspaste wird oft auf eine Scheibe Brot oder einen Keks gestrichen. Die Nüsse können sowohl mit Zucker, als auch mit Salz bestreut werden.
Das klassische Nussdessert mit Pekannuss wird auf einem Tortenboden mit einer Schicht aus einer Mischung Pekannüssen, Vanillezucker, einem Löffel Alkohol ihrer Wahl, einem Löffel Kaffee, Eier und normalem Zucker zubereitet. Nach dem Backen eines Nusskuchens, wird er mit Vanilleeis und Erdbeeren garniert und mit Ahornsirup versetzt.
Der moderate Verzehr dieses köstlichen Produkts verleiht dem Körper viele gesundheitliche Vorteile und ist eine angenehme Empfindung für die Sinne.
Mit Pekannuss Butter können sie auch folgendes zubereiten:
- Nusskuchen;
- Kekse mit Nüssen.
