Walnüsse
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Walnüsse sind Früchte des Walnussbaums aus der gleichnamigen Walnussfamilie. Sie sind kalorienreich, aber AUCH extrem gesunde Nüsse. Der Walnusskern besteht aus zwei ungleichen; fleischigen Teilen. Sie sind fast weiß gefärbt; mit einer dünnen, hellbraunen Haut bedeckt und teilweise verbunden. Die Nüsse selbst sind in runde oder längliche Schalen eingeschlossen, die eine braune Farbe haben und schwer aufzubrechen sind.
Der Walnussbaum ist ein kultivierter Baum und die verwendbaren Teile davon sind die Blätter, Früchte und äußeren Schalen der grünen Früchte. Dies ist der erste Baum, von dem Menschen in der Vergangenheit Nahrung gewonnen haben. Eine interessante Tatsache ist, dass eine Walnussbaum 100 Jahre lang Früchte tragen kann. In Europa ist der Walnussbaum weit verbreitet.
Eingeschaften der Walnuss
Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Walnüsse sind auch eine sehr gute Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Kupfer. Außerdem enthalten Walnüsse das Antioxidans und den sekundären Pflanzenstoff Ellagsäure. 25 g Walnüsse enthalten 163 Kalorien, 3.81 g Protein und 16.30 g Fett.
In Bezug auf Vitamin C sind Walnüsse den schwarzen Johannisbeeren und Zitrusfrüchten überlegen. Sie sind reich an den Vitaminen A, B und E, sowie vielen Spurenelementen. Walnüsse sind sehr reich an Eiweiß, Fett, Eisen, Magnesium, Phosphor und anderen Mineralsalzen. Die Walnussblätter sind reich an Jod.
Arten von Walnüssen
Obwohl es viele Arten von Walnussbäumen gibt, gibt es 3 Hauptarten von Walnüssen, die verzehrt werden: englische (oder persische) Walnuss, schwarze Walnuss und weiße Walnuss.
Die Englische Walnuss hat eine dünne Schale, die leicht aufbricht. Die Schwarze Walnuss hat eine dicke Schale und einen viel schärferen, unverwechselbaren Geschmack. Die Weiße Walnuss hat einen süßen Geschmack und einen höheren Fettgehalt als die beiden anderen Arten, obwohl sie nicht so weit verbreitet ist.
Die Englische Walnuss stammt aus Indien und den Regionen rund um das Kaspische Meer und wird daher auch als Persische Walnuss bezeichnet. Im 4. Jahrhundert brachten die alten Römer Walnüsse in viele europäische Länder, wo sie auch angebaut wurden. Im Laufe ihrer Geschichte wurden Walnussbäume für ihre Verwendungen hoch verehrt, darunter als Nahrung, Medizin, Schutz, Färbemittel und Lampenöl.
Die schwarzen und weißen Walnüsse stammen aus Nordamerika, insbesondere aus dem zentralen Mississippi Tal und der Appalachen Region. Heute sind die Vereinigten Staaten, die Türkei, China, der Iran, Frankreich und Rumänien die führenden kommerziellen Walnussproduzenten.
Auswahl und Lagerung von Walnüssen
Wenn sie ganze Walnüsse mit Schale kaufen, müssen sie diejenigen auswählen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Ihre Schalen sollten nicht rissig, durchstochen oder fleckig sein, denn dies ist oft ein Zeichen für die Entwicklung von Schimmel bei Walnüssen.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fetten sind Walnüsse extrem leicht verderblich und müssen daher sorgfältig gelagert werden. Walnüsse in der Schale sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie 6 Monate gelagert oder im Gefrierschrank, wo sie bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden können. Walnüsse ohne Schale werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt, wo sie 6 Monate lang frisch bleiben.
Kulinarische Verwendung von Walnüssen
Walnüsse können roh oder geröstet gegessen werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Müsli und Haferflocken; zu Brei und Salaten. Sie werden in Eiweißshakes verwendet und sie ist besonders geeignet, sie zu Tarator, Kopfsalat, leichtem Quark oder Mozzarella hinzuzufügen. Walnüsse werden zum Füllen von traditionell zubereiteten Nikolauskarpfen verwendet. Aus ihnen werden Walnusslikör und Marmelade hergestellt. Walnüsse sind unverzichtbar bei der Zubereitung von Walnusstorten, hausgemachten Walnüssplätzchen, Walnusssoßen und verschiedenen Walnusskuchen.
Lebensmitteln die aus Walnüssen gewonnen werden können, sind Walnussöl, Walnussmehl und Walnussessenz. Sie können gegessen und getrocknet werden. Sie ergänzen eine Vielzahl von Kuchen und Desserts. Einige der berühmtesten Desserts sind eingedickter Joghurt mit Honig und Walnüssen und Baklava mit Walnüssen.
Walnüsse sind ein sehr kalorienreiches Lebensmittel, daher sollten sie bei einer Diät nicht mehr als 30 g pro Tag zu sich nehmen. Schon diese kleine Handvoll reicht aus, um den Stoffwechsel zu beschleunigen.
Vorteile von Walnüssen
- Die Einbeziehung von Walnüssen in die Ernährung, kann ein wichtiger Schritt zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems sein. Walnüsse sind eine wichtige Quelle für einfach ungesättigte Fette - etwa 15 % des darin enthaltenen Fettes sind gesunde einfach ungesättigte Fette.
- Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Walnüssen kann entscheidend für Herzschutzreaktionen sein;
- Menschen, die große Mengen an Lebensmitteln mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren wie Walnüssen zu sich nehmen, leiden nicht unter Bluthochdruck;
- Walnüsse verbessern den Cholesterinspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes;
- Walnüsse helfen, die Konzentration mehrerer Moleküle zu reduzieren, die die Entwicklung von Atherosklerose fördern;
- Walnüsse sind eine reiche Quelle an Omega-3-Fetten und Alpha-Linolensäure und helfen die arterielle Funktion nach dem Verzehr von fettreichen Lebensmitteln zu verbessern;
- Walnüsse werden aufgrund ihrer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren oft als „Gehirnnahrung“ bezeichnet. Das menschliche Gehirn besteht zu mehr als 60 % aus strukturellem Fett. Damit die Gehirnzellen richtig funktionieren, müssen diese Strukturfette hauptsächlich Omega-3-Fette sein, die in Walnüssen und Kaltwasserfischen vorkommen.
- Walnüsse helfen, die Bildung von Gallensteinen zu verhindern;
- Walnüsse helfen besser bei Mundgeruch als Kaugummi;
- Walnüsse sind eine Quelle von Melatonin, das der Schlüssel zu einem guten Schlaf ist. Das Essen von Walnüssen wird Schlafprobleme und Einschlafschwierigkeiten beseitigen;
- Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und schützen die Knochenstärke;
- Sie sind sehr nützlich für schwangere Frauen, weil sie sowohl ihre Gesundheit als auch die Gesundheit des Babys stärken und sein Wachstum beschleunigen;
- Häufiger Verzehr von Walnüssen kann das Stressniveau im Körper reduzieren und somit für eine gute Gesundheit des Herzen sorgen. Die Aufnahme von Walnüssen oder Walnussöl in ihren Menüplan hilft den durch Stress verursachten Bluthochdruck zu regulieren. Sie verringern das Risiko einer Depression;
- Die Walnüsse verringern das Risiko einer Gewichtszunahme. Sie können diese als Snack essen und sie geben ein Sättigungsgefühl, das hilft, die Figur in der gewünschten Form zu halten;
- Die Walnüsse enthalten Nährstoffe, die für eine gesunde und reine Haut sorgen. Sie bekämpfen Hautunreinheiten und Narben und stellen die Ausstrahlung der Haut wieder her. Sie finden Walnüsse als Inhaltsstoff in zahlreichen Haut- und Haarkosmetika. Was letzteres betrifft, so wird ein Shampoo oder Conditioner mit Walnüssen in seiner Zusammensetzung das Haar gesünder, schöner und glänzender machen. Nicht zuletzt regen sie das Haarwachstum an, kräftigen das Haar und beugen Haarausfall vor. Sie unterstützen die Festigkeit der Nägel, indem sie diese stärker machen und Brüchigkeit verringern.
Schäden durch Walnüsse
Walnüsse gehören zu den Nahrungsmitteln die Allergien auslösen können. Eine der schwersten allergischen Reaktionen können durch Walnüsse ausgelöst werden. Die Empfindlichkeit gegenüber ihnen ist sehr hoch, selbst in kleinen Mengen. Sie können eine starke Schwellung des Kehlkopfes, starke Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Urtikaria, Asthma und einen schweren anaphylaktischen Schock verursachen.
Harmlose und häufige Schäden durch den Verzehr von Walnüssen sind Rachenreizungen. Wenn sie ihre Lieblingsnüsse essen, können Schmerzen oder leichte Halsschmerzen auftreten, die am nächsten Tag wieder verschwinden.
Nochmals, wenn sie zu viel Walnüsse essen, können sie Magenprobleme bekommen - Erbrechen, Störungen, Magenschmerzen, Unwohlsein und Blähungen.
Volksmedizin mit Walnüssen
Seit Jahrhunderten werden Walnüsse in der Volksmedizin als großartiges Mittel gegen Müdigkeit und zur Wiederherstellung der Kräfte verwendet. Avicenna selbst empfahl Honig mit gemahlenen Walnüssen gegen Erschöpfungskrankheiten.
Walnüsse zwischen den Handflächen rollen ist ein starkes Mittel gegen nervöse Erregung. Walnussblätter sind auch in einer Reihe von Volksrezepten enthalten. Die im Juni gesammelten Blätter werden als Anthelminthikum, Heilmittel gegen Hautkrankheiten, Ekzeme und Hauttuberkulose verwendet. Das Abkochen der Blätter hilft auch bei Angina.
Grüne Walnüsse sind in der Volksmedizin auch weit verbreitet!
