Grenadine
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Jeder hat eine andere Vorstellung von perfekter Entspannung, aber ein Element ist fast immer dabei, ein Glas ihres Lieblingscocktails. Am Meer oder vor dem Kamin in einer Berghütte serviert, wird er immer mit Unbeschwertheit, Entspannung und einer heiteren Stimmung assoziiert. Deshalb sind die Cocktails sehr vielfältig und enthalten alle möglichen Zutaten, die auch den ansruchsvollsten Geschmack befriedigen.
Eine äußerst beliebte Zutat für alkoholische und alkoholfreie Cocktails ist Grenadine. Sie ist ein dicker und süßer Granatapfelsirup. Warum ist diese Zutat so beliebt und bevorzugt?
Sie ist ein wesentlicher Zusatzstoff, der das Getränk kreiert, indem er die enthaltenen Zutaten verändert, bereichert und auf alle Sinne wirkt, den Geschmack, das Aroma und dessen Farbe. Einige der besten Cocktails werden mit ihr zubereitet, gleichzeitig kann sie auch als leichte, erfrischende Limonade serviert werden. Sie ist eines dieser einfachen Getränke, die sich als genial erweisen, denn es ist ein ideales Element für alle, welche die Extras des Lebens lieben, also praktisch für uns alle.
Geschichte, Zusammensetzung und Vorteile von Grenadine
Die Entstehung der Grenadine klingt fast wie eine Legende aus dem Jenseits. Im Inselstaat Grenada wurde bereits 1891 ein köstlicher Sirup erfunden, der ursprünglich aus dem Fruchtfleisch von Granatäpfeln hergestellt wurde. Das Mischen von Zuckersirup mit dem Saft der faszinierenden, roten Frucht ergab ein beeindruckendes Ergebnis - Grenadine Sirup - dickflüssig, sauer und sehr süß, eine erstaunliche Mischung von Geschmacksempfindungen.
Man geht davon aus, dass Grenadine nicht das Werk eines einzigen Schöpfers ist. Das Rezept ist volkstümlich und leicht zu Hause herzustellen, sofern man die Grundzutaten zur Hand hat. Die Kreation ist natürlich und umweltfreundlich. Sie zu trinken ist gut für die Gesundheit, denn die Frucht aus der die ursprüngliche Grenadine hergestellt wird, der Granatapfel, gilt als Frucht des Lebens und der Kraft und dies ist eine völlig berechtigte Ansicht.
Bereits 100 ml Granatapfelsaft enthalten 16% der Tagesdosis an Vitamin C, viele B-Vitamine, Kalium und Polyphenole. Gluten, gegen das immer mehr Menschen eine Unverträglichkeit haben, ist nicht enthalten. Der Kaloriengehalt ist ebenfalls sehr gering, so dass er auch gut für Diäten geeignet ist.
Dieser wunderbare Saft, aus dem der beliebte Sirup hergestellt wird, hat auch medizinische Eigenschaften, er lindert Kopfschmerzattacken, beugt Herzproblemen vor und hat sogar eine positive Wirkung bei Prostatakrebs. Die Gerbstoffe, die bei seiner Herstellung extrahiert werden, stoppen diese Art von Erkrankung.
In seiner klassischen Form wird die Basis der Grenadine aus dem reifen Saft der Granatapfelfrucht hergestellt. Dies ist die ursprüngliche Version, die in den Mittelmeerländern immer noch verwendet wird. So wird sie in Spanien, den Maghreb-Staaten und anderen Ländern hergestellt.
Jetzt sind auch Säfte auf der Basis von schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen auf dem Markt. Diese Veränderungen wurden von den Franzosen eingeleitet. Bei ihnen besteht der Saft heute zu 10% aus dem Saft einiger roter Früchte und Vanille oder aus Fruchtextrakten mit etwas Zitronensaft. Manchmal werden auch andere Gewürze hinzugefügt.
Die Veränderungen in der Zusammensetzung der Grenadine sind auf die wirtschaftlichen Interessen der Hersteller zurückzuführen: So sind beispielsweise Kirschsaft oder Extrakte daraus billiger als Granatapfel und der daraus hergestellte Saft. Erdbeere, Himbeere und jede andere rote Frucht kann das Original ersetzen und ist preiswerter. Die billigen Produkte unter diesem Namen haben nichts Frisches an sich, natürliche Produkte werden durch Farbstoffe und Aromen ersetzt.
Anwendung von Grenadine
Der Geschmack von Grenadine kann je nach ihrer genauen Zusammensetzung variieren. Das klassische Produkt schmeckt sehr süß und ist ein sehr zähflüssiger Sirup. Das Aroma der echten Granatapfelfrucht stimmt die Sinne auf eine endlose Fiesta ein. Und die wunderbare rote Farbe wird bei der Herstellung von Cocktails verwendet, um einen Rotstich zu erzeugen, wie z.B. beim Tequila Sunrise Cocktail. Sie kann aber auch als eine schöne rote Limonade getrunken werden.
Hausfrauen, die sich mit Grenadine auskennen, schaffen erstaunliche Meisterwerke in der heimischen Küche. Sie findet einen guten Platz in Pies, Gelees oder verschiedenen Mousses, die zu Hause selbst zubereitet werden. Auch Eiscreme erhält durch Grenadinsirup einen magischen Geschmack.
Schon ein paar Tropfen davon verändern den Geschmack eines Cheesecake völlig. Nur Fantasie und Geschmacksvorlieben können das Experimentieren mit dem süßen Sirup verhindern.
Wie macht man Grenadinesirup zu Hause?
Bevor man sich auf dieses kulinarische Abenteuer einlässt, sollte man eine grundlegende Tatsache kennen, die Haltbarkeit von Grenadinesirup beträgt nur einige Wochen.
Eine zweite wichtige Klarstellung ist, dass eine vollständige Sterilisation der verwendeten Behälter erforderlich ist.
Die Zutaten sind einfach und bestehen aus nur 2 Elementen: 500ml natürlichem Granatapfelsaft und etwa 500 g Zucker.
Der gemischte Saft und Zucker werden aufgekocht, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Der Zeitaufwand beträgt in der Regel etwa 35 Minuten.
Der fertige Sirup wird abgekühlt, mit Alkohol und Vanille versetzt und in ein verschlossenes Glasgefäß gegossen.
Cocktails mit Grenadine
Auf der Grundlage dieses Sirups wurden schon viele erfolgreiche Cocktails kreiert, sowohl alkoholische, als auch nicht-alkoholische.
Der Champagner Mimosa Cocktail ist eine verlockende Option, bei der Grenadinesaft mit Wodka, Orangensaft, Champagner und einer Orangendekorartion kombiniert wird.
Der berühmte Tequila Sunrise Cocktail wird aus 3 Teilen Tequila, 6 Teilen frischen Zitrusfrüchten und 1 Teil Grenadine zubereitet, um einen wunderschönen Sonnenaufgang zu kreieren, welcher ihre Gäste verzaubert.
Eine gute Wahl ist auch der Cocktail Sea Breeze, der aus Aprikosenschnaps, Grapefruit- und Preiselbeer Saft, sowie Grenadine besteht. Wenn sie den Schnaps weglassen, erhalten sie einen alkoholfreien Cocktail. Diese Option ist auch für Kinder an heißen Sommertagen geeignet, um den Durst zu löschen.
Auch alkoholfreie Cocktails sind sehr beliebt. Der perfekte alkoholfreie Cocktail für junge Mädchen basiert auf alkoholfreien, süßen Mischungen wie ein Multifruitsaft, Orangen-, Ananas- und Zitronensaft mit Grenadinesirup vermischt. Der Cocktail ist süß und mild und bei Mädchen sehr beliebt.
Eine köstliche, alkoholfreie Mischung namens Vulcan lässt sich auch zu Hause leicht zubereiten. Orangen-, Mango-, Zitronensaft und ein paar Tropfen Grenadine sind die Zutaten für das angenehme und erfrischende Getränk. Wenn sie etwas Sekt dazugeben und das Glas mit einer Zitronenscheibe dekorieren, eignet es sich auch als alkoholischen Cocktail.
Vorkommen von Grenadine in anderen Getränken
In einigen Geschäften wird Grenadine mit Alkohol gemischt verkauft und stellt ein eigenständiges Getränk dar, kann dann aber nicht in Sirupen enthalten sein und wird hauptsächlich für alkoholische Cocktails verwendet. Für sich genommen ist eine solche Mischung eher ein Likör. Er wird am besten als Aperitif zu Fleischgerichten serviert.
Ende des letzten Jahrhunderts wurde in einigen europäischen Ländern Bier mit dem Zusatz von Grenadine hergestellt, um den bitteren Geschmack zu neutralisieren, der für viele unangenehm war. Einige kulinarische Experten empfehlen, sie in den Kaffee zu geben, um den reichen Geschmack zu betonen. Grenadine kann praktisch zu einer Vielzahl von Getränken gegeben werden und sorgt so für ein neues und interessantes Geschmackserlebnis.
Eine notwendige Klarstellung ist, dass beim Kauf von fertiger Grenadine das Etikett sorgfältig gelesen werden sollte, da viele Produkte nur aus künstlichen Zutaten und Farbstoffen bestehen, welche eine echte Grenadine imitieren.
