Curaçao Likör
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Curaçao ist ein geschmackvoller Likör, der aus der getrockneten Schale einer Bitterorangenart, der sogenannten Laraha, hergestellt wird. Der Likör wird traditionell auf der gleichnamigen, attraktiven Insel der Niederländischen Antillen hergestellt, die im südlichen Karibischen Meer, unweit von Venezuela liegt.
Ohne eine bestimmte Farbe wird der Curaçao Likör hergestellt, aber die Hersteller fügen blaue, grüne, rote oder orangefarbene Farbstoffe hinzu. Fans dieses Getränks wissen, dass der beliebteste der blaue Curaçao ist, der von Barkeepern oft zum Färben von aller Arten von Cocktails verwendet wird.
Geschichte des Curaçao Likör
Wie die meisten großen Erfindungen wurde auch der aromatisierte Curaçao Likör eher zufällig entdeckt. Es geschah auf der schönen Insel Curaçao im 19. Jahrhundert. Sein Erfinder war das Oberhaupt einer europäischen Familie, der Seigneurs.
Eines Nachmittags saß er gedankenverloren auf dem Balkon seines Plantagenhauses. Der Mann war besorgt über die Orangenernte, die an diesem Tag eingebracht worden war. Er hatte auf große, saftige Früchte gehofft, aber stattdessen waren sie klein, trocken und schrumpelig.
Außerdem hörte er von seinen Helfern, dass sie sehr bitter schmeckten. In einem Anfall von Verzweiflung nahm der Plantagenbesitzer eine Orange in die Hand und zerdrückte sie. Zu seinem Erstaunen verströmte sie plötzlich einen überwältigenden, bittersüßen Duft.
Die Entdeckung des Mannes ermutigte ihn sehr und er beschloss aus den Schalen der fehlerhaften Orangen ein alkoholisches Getränk herzustellen. Der Enthusiast unternahm große Anstrengungen und führte über einen langen Zeitraum hinweg verschiedene Experimente durch, bis er schließlich das Getränk erhielt, das wir heute als Curaçao kennen.
Obwohl diese Orangen damals verachtet wurden, gelten sie heute als wahre Kostbarkeit, da sie nur auf den Inseln Curaçao und Aruba vorkommen. Die außergewöhnlichen Eigenschaften der letzten Ernte sind auf das heiße Klima, das Fehlen von starken Regenfällen und die besonderen örtlichen Böden zurückzuführen.
Produktion von Curaço Likör
Seit mehr als einem Jahrhundert wird dieser interessante Likör nach dem Originalrezept hergestellt. Das Getränk wird von der Firma Senior & Co hergestellt, dank derer jährlich zwischen 40 000 und 60 000 Liter auf den Markt kommen. Was die Herstellungstechnologie betrifft, so erklären die Hersteller, dass es daran nichts Kompliziertes gibt.
Allerdings ziehen sie es vor, einige Fakten der Rezeptur geheim zu halten. Es ist jedoch bekannt, dass für die Zubereitung des Curaçao ein 115 Jahre alter Kupferkessel, ein blauer Kessel, ein silberner Tank und Abfüllanlagen verwendet werden.
Zu Beginn werden die getrockneten Schalen der Orangen entnommen. Daneben werden auch verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet, deren Zusammensetzung ebenfalls nicht bekannt ist. Die Zutaten werden in einen Kessel gegeben, danach wird 96% Alkohol dazu gegossen. Diese gesamte Mischung wird auf 150 Grad erhitzt und 72 Stunden lang gekocht. Im nächsten Schritt wird die Substanz für 24 Stunden lang gekühlt. Am nächsten Tag wird der Kessel mit Wasser aufgefüllt, das erneut aufgekocht wird.
Aufgrund der hohen Temperatur verdampft der Alkohol und kondensiert dann an Kühlvorrichtungen. Jetzt kommt der vielleicht mühsamste Prozess der Produktionstechnik: Das entstandene Destillat wird in den bereits erwähnten blauen Kessel abgefüllt. Dies dauert mehrere Tage, bis das Gefäß auf 208 Liter gefüllt ist.
Die aufgefangene Flüssigkeit ist sehr stark und kann bei direkter Einnahme schwere gesundheitliche Schäden verursachen. Nach Ansicht von Experten können die Folgen sogar tödlich sein. Deshalb wird die Flüssigkeit im silbernen Tank mit fast einer halben Tonne Zucker und Wasser vermischt. Dazu kommt noch ein wenig Alkohol. In den nächsten Tagen wird der Alkohol gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.
Eigenschaften von Curaçao Likör
Wie wir bereits festgestellt haben, ist Curaçao auf dem Markt in verschiedenen Farben erhältlich, darunter blau, rot, grün und orange. Der Likör zeichnet sich durch ein Orangenaroma aus, hat aber auch angenehme Bitternoten. Sein Geschmack erinnert an Zitrusfrüchte und seine Süße ist aufdringlich. Natürlich gibt es auch Sorten, die nicht so süß sind. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel im Bereich von 15-40%.
Auswahl und Lagerung von Curaçao Likör
Diese Art von Likör kann auch bei uns gekauft werden und ist meist im Spirituosenfachhandel erhältlich. Er ist in durchsichtigen Glasflaschen erhältlich, welche die Farbe und den Charme des Getränks voll zur Geltung bringen. Der Preis des Likörs variiert und ist in der Regel etwas niedriger als der von Likören wie Baileys.
Beim Kauf des Getränks immer auf das Verfallsdatum achten, das auf dem Etikett angegeben sein sollte. Was die Lagerung von Curaçao betrifft, so sollte der Likör an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Denken sie auch daran, dass die Flasche immer gut verschlossen ist, auf diese Weise bleibt das Aroma des Getränks länger erhalten.
Cocktails mit Curaçao
Auch pur kann Curaçao serviert werden (verdünnt mit etwas Eis), aber er wird häufiger zu verschiedenen Cocktails hinzugefügt, vor allem in Schichtcocktails, die durch ihre leuchtend bunte Färbung auffallen. Er wird mit anderen alkoholischen Getränken wie Pfirsichlikör, Tequila, Wodka, Gin, Rum, Menta oder Whisky gemischt. Es gibt auch die Praxis, ihn mit nicht-alkoholischen Getränken, wie Orangensaft, Zitronensaft, Ananassaft, Limonade oder Sprudelwasser usw. zu kombinieren.
Hier ist ein Rezept für einen Cocktail mit Curaçao Likör, der sie durch seine Frische begeistern wird.
Notwendige Zutaten: 50 ml Wodka, 30 ml Blue Curaçao, 150 ml Sprite und ein paar Scheiben Ananas zur Dekoration
Zubereitung: Das Eis und die Getränke in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die entstandene Flüssigkeit in ein spezielles Cocktailglas gießen und mit Ananasstücken garnieren.
