Zubereitung
Die Forellen werden gereinigt und gewaschen. Mit der Hilfe eines Gemüseschälers, die Schuppen entfernen. Gut waschen, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Machen sie diagonale Schnitte in die Haut der Forelle und geben sie ein wenig Salz, schwarzen Pfeffer, eine Knoblauchzehe und eine Zitronenscheibe in jeden Schlitz. Die Bauchhöhle des Fisch wird nochmals mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl beträufelt.
Mit Olivenöl eine Backform bestreichen und den Fisch hineinlegen. An die Seite, die ganzen, nur von der äußeren Schalen gesäuberte Knoblauchknollen und die ganzen Cherrytomaten hineinlegen. Die geschälten, geschnittenen und wie ein Fächer Kartoffel aufreihen, dazwischen eine Knoblauchscheibe geben legen. Alle Gemüse werden gesalzen und mit etwas Olivenöl verfeinert. Der Fisch wird auch mit etwas Olivenöl beträufelt.
Die ganze Backform, mit einem doppelten Blatt Alufolie abdecken und in einem auf 180 Grad, vorgeheizten Ofen, auf der mittleren Schiene, bei Umluft, für etwa 25 backen.
Packen sie dann die Backform aus, das Bier hineingießen und wieder für weitere 15 Minuten in den Ofen zurück geben, bis die Forelle im Ofen eine appetitliche, goldene Bräune bekommt.
Guten Appetit!
