Zubereitung
Die Äpfel sehr gut waschen, die Kerne, Stiele entfernen und in große Stücke schneiden.
Die geschnittenen Äpfel, in einen Topf geben und mit 500 ml Wasser befüllen, auf den Herd stellen und ganz weich kochen.
Das gekochte Obst abseihen und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Um die Mischung noch feiner zu bekommen, passieren sie sie durch ein Sieb. Den Zucker, Vanillezucker und Pektin, in einen großen Topf geben und umrühren.
Das feine Apfelpüree angießen und nochmals umrühren. Auf das Kochfeld stellen und regelmäßig umrühren, nachdem es anfängt zu kochen, ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt, kochen bis die Marmelade eindickt.
Mein Kriterium dafür, dass die Marmelade fertig ist, ist dass die Mischung beim Schöpfen mit einem Löffel, nicht in einem Fluss herunterfließt, sondern in Stücken fallen sollte. Die fertige Masse, in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.
Nach dem Aushärten, dies geschieht nach etwa 18 Stunden, die Form umdrehen und die Form entfernen, für 2-3 Tage, bei Raumtemperatur trocknen lassen. In Backpapier eingewickelt, im Kühlschrank aufbewahren, so hält sie sich mindestens für 3-4 Monate.
Die Apfelmarmelade in einer Kuchenform ist fertig.
