Zubereitung
Für diese glutenfreien Pfannkuchen in einer geeigneten, tiefen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Fügen sie die geschmolzene Butter und Milch hinzu.
Das Backpulver zum Mehl geben und zu den Eier und der Kokosmilch geben.
Alle Zutaten gut vermischen, bis sie eine dicke, gleichmäßige Mischung erhalten.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Um zu verhindern, dass die amerikanischen Pfannkuchen anbrennen, wählen sie nicht die höchste Stufe am Herd (z. B. 7 von 9).
Eine kleine Menge von der Mischung in die Pfanne geben. Wenn es die Pfanne zulässt, können sie zwei oder drei gleichzeitig braten.
Die Amerikanischen Kokospfannkuchen braten, bis sie auf beiden Seiten gebacken sind.
Den fluffigen Pfannkuchen noch warm mit etwas Kokosbutter bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
