Zubereitung
Die frischen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, die Gemüsemischung, Salz, schwarzen Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
1-2 EL Öl zugeben und gut vermischen, dann die Kartoffeln in einer geeigneten Backform anrichten.
Die gewürzten Schenkel in die Mitte legen und ein wenig Wasser dazugießen. Mit Alufolie umwickeln und bei 200 Grad, für 35-40 Minuten backen. Gegen Ende des Backvorgangs die Alufolie entfernen, um das Gericht goldbraun zu backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ich bereite meine Gemüsemischung vor, indem ich Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, rote und grüne Paprika fein hacke.
Ich vermische das alles gut, verteile es in Tüten und lege es ins Gefrierfach.
Hähnchenschenkel mit aromatischen frischen Kartoffeln sind sehr lecker.
