Zubereitung
Ein Stück Banane schälen und zerdrücken.
Die Eiweiße in einer Schüssel schaumig schlagen, das Proteinpulver, Haferkleie, frische Milch und Salz hinzufügen.
Das Bananenpüree hinzugeben und gut vermischen. Lassen sie die Mischung für 10 Minuten stehen, damit die Haferkleie aufquellen kann, die Mischung wird dann etwas dicker.
Es ist gut für diese Pfannkuchen, eine beschichtete Pfanne mit Deckel zu benutzen.
Die Pfanne auf den Herd stellen. Den Boden mit einer Silikonbürste mit Olivenöl bepinseln und sobald sie schön erhitzt ist, die Pfannkuchenmischung erneut umrühren und die Hälfte davon eingießen.
Den Deckel kurz auflegen, dann den Pfannkuchen wenden, um ihn auf der anderen Seite zu braten, den Deckel wieder kurz auflegen. Die Pfannkuchen sind recht schnell gebraten.
Die Proteinpfannkuchen dünn mit Erdnussbutter bestreichen und nach Belieben falten oder aufrollen. Mit Erdnussbutter und Cashewnüssen dekorieren.
Die Produkte im Rezept, reichen für zwei Bananenpfannkuchen mit Haferkleie.
Genießen sie es!
