Zubereitung
Die Schweinesteaks werden mit schwarzem Pfeffer eingerieben und in Wein, Zwiebelscheiben und sehr wenig Salz mariniert. Für eine Nacht lang im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn es sich um Nackensteaks handelt, ist es nicht so wichtig, dass sie so lange marinieren, aber für Koteletts ist es ratsam.
Für die gedünsteten Erbsen die Karotte putzen und in dünne Scheiben schneiden. Im Öl kurz anbraten und die Lauchzwiebeln und den frischen Knoblauch hinzufügen.
Nach etwa 2 Minuten die Erbsen, Butter und die Hälfte der gehackten, frischen Minze hinzufügen.
Mit 1 Tasse Wasser aufgießen und alles für 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die gedünsteten Erbsen salzen, die restliche Minze hinzufügen und umrühren. Die Erbsen abschmecken und gegebenenfalls die Kochzeit erhöhen (je nachdem, ob sie gefrorene oder frische Erbsen verwenden).
Wenn die Beilage für die Steaks fertig ist, das Olivenöl (sie können auch anderes Öl verwenden), auf mäßig starker Stufe erhitzen und das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Koteletts mit ein wenig Salz bestreuen und mit den aromatischen, gedünsteten Erbsen servieren.
Die Schweinekoteletts mit gedünsteten Erbsen sind fertig.
