Zubereitung
Diese Apfelbutter ist ein dickes, leicht karamellisiertes Apfelpüree mit aromatischen Gewürzen.
Es kann zum Frühstück mit Toast gegessen werden oder in kleinen Mengen zu Geflügel oder Schweinefleisch serviert werden, um eine süße, fruchtige Note hinzuzufügen.
Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Mit dem Apfelwein übergießen und zugedeckt für 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie ganz weich sind und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
Mit dem Zucker und der Butter pürieren und mit Zimt und zerdrückten Nelken würzen.
Den frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben und das Püree auf niedriger/mittlerer Stufe, auf 3-4 von 9 Stufen, wieder auf den Herd stellen.
Für etwa 30-40 Minuten weiter kochen lassen, bis es karamellfarben und dick genug ist.
Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Apfelmarmelade kann auch in einer Auflaufform im Ofen gebacken werden, dann muss sie ebenfalls gelegentlich umgerührt werden.
In Gläser abfüllen und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
Falls gewünscht, kann eine größere Menge zubereitet und für den Winter in Gläsern sterilisiert werden, damit sie noch länger haltbar ist.
