Zubereitung
Die Milch, Sahne, den Anisschnaps und 140 g Zucker in einen Kochtopf geben. Wenn sie es sehr süß mögen, können sie mehr Zucker hinzufügen. Auf mittlerer Stufe bis zum Siedepunkt erhitzen, dabei darauf achten, dass die Milch nicht aufkocht.
Die Zitronenschalen hinzugeben, nur den gelben Teil. Den Zimt in zwei Hälften teilen und ebenfalls in die Milchmischung geben.
Den Reis hineingeben, ohne ihn vorher zu waschen, nur leicht abspülen. Es ist besser, die Stärke in das Reisdessert einziehen zu lassen, damit es cremiger wird. Ideal ist jede Sorte, die sich auch für Risotto eignet.
Für 35 Minuten, bei 95-100 Grad, mit Deckel kochen lassen, gelegentlich den Deckel öffnen und umrühren.
Der zubereitete Milchreis sollte eher flüssig bleiben, er wird später fester. Den Zimt und die Zitrusschalen entfernen und in Schüsseln füllen.
Den Milchreis für 15-20 Minuten abkühlen lassen, jedoch nicht vollständig. Mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Küchenbrenner schmelzen, um eine knusprige Karamellkruste zu erhalten.
Den Asturischen Milchreis, solange er noch leicht warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, servieren.
Guten Appetit!
