Zubereitung
Die Ente wird geputzt, gewaschen und abgetrocknet. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, getrocknetem Majoran gewürzt, mit Öl beträufeln und von außen und innen gut mit den Gewürzen bestreichen.
Für mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen, um sie gut zu würzen.
Für die Füllung kleinere, rote und grüne Äpfel auswählen, waschen und in Würfel schneiden, ohne sie zu schälen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin anbraten. Den Reis und die Apfelwürfel dazugeben, nach und nach 1 Tasse Wasser angießen. Wenn der Reis aufgequollen ist, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian abschmecken und dann vom Herd nehmen.
Die Ente mit der Füllung befüllen, die Öffnung zunähen und das Geflügel in eine Auflaufform mit Deckel legen. Etwa 300 ml Wasser angießen, ein wenig Öl darüber träufeln, ein paar ganze kleine Äpfel um die Ente herum verteilen und mit den Gewürzen bestreuen.
Die Auflaufform abdecken und bei mäßiger Temperatur von 160-170 Grad, für etwa anderthalb Stunden lang die Ente backen oder bis sie dem Gewicht nach gar ist.
Bei Bedarf kann während des Backens zusätzliches Wasser in die Backform gegeben werden.
Sobald die gefüllte Ente gar ist, lässt man sie vor dem Servieren für eine halbe Stunde im warmen Ofen ruhen.
In Stücke portionieren und mit der Füllung als Beilage und einem Glas aromatischem Rotwein servieren.
Guten Appetit und Prost!
Die Gefüllte Ente mit Reis und Äpfeln ist sehr lecker.
