Gelbe Linsen
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Linsen sind ein proteinreiches Produkt pflanzlichen Ursprungs. Sie haben genauso viel Proteine wie Fleisch, und die komplexen Kohlenhydrate, Mineralien und Ballaststoffe zusätzlich zum Protein, machen sie zu einem äußerst gesunden und nützlichen Lebensmittel.
Die kleinen Linsen haben wunderbare ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Sie werden oft in mediterranen Menüs verwendet, weil sie sättigend sind, ohne übermäßig viele Kalorien oder Fett zu enthalten.
Deshalb steht dieses Mitglied der Bohnenfamilie oft auf dem Tisch und ist nicht nur ein Teil des Menüs, sondern manchmal der eigentliche Star.
Es werden verschiedene Arten dieses preiswerten und eiweißreichen Lebensmittels gezüchtet, wie rote, braune, grüne Linsen oder gelbe Linsen. Jede hat ihre eigenen Vorteile und Nutzen für den Körper. Was über gelbe Linsen bekannt ist, sollte uns davon überzeugen, sie öfter in unseren Speiseplan aufzunehmen.
Eigenschaften von gelben Linsen
Gelbe Linsen sind eine wichtige Quelle für Proteine, Vitamin E und Proteine, was sie zu einer idealen Ergänzung des Speiseplans für Vegetarier macht. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Proteinen, Folsäure, Betacarotin, Thiamin, Kalzium, Magnesium, den Vitaminen PP und B, sowie löslichen Ballaststoffen haben sie einen hervorragenden Nährwert. Dies macht Gelben Linsen zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für Menschen mit Herzproblemen und Diabetiker.
Gelbe und andere Linsensorten - Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Im Vergleich zu braunen und grünen Linsen sind die Körner der gelben Linsen viel weicher und in der Regel viel kleiner. Sie kochen sehr schnell und verlieren etwas von ihrer leuchtenden Farbe.
Gelbe Linsen haben einen süßen Geschmack und sind reich an Proteinen und Eisen. Wenn sie gekocht werden, färbt sich diese Sorte goldgelb. Tatsächlich ändert sich die Farbe des Linsenkorns, wenn die Schale abfällt und sich somit die Farbe dieses Lebensmittels ändert.
Das gelbfarbene Linsenkorn ist in zwei Hälften geteilt, so dass es viel schneller gart als die meisten anderen Hülsenfrüchte und spart wertvolle Kochzeit, weshalb sie auch bevorzugt wird. Sie eignet sich für die Zubereitung von Gelber Linsencremesuppe und Pürees. Hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen wie Proteinen, Folsäure, Eisen, Beta-Carotin, Thiamin, Kalzium, Magnesium, Vitamin PP und B und viele andere.
Gelbe Linsen sind ein Produkt, das sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und überwiegend Cremesuppen eignet. Dies liegt an den kleineren Körnern der Sorte, unter denen der appetitliche Geschmack nicht leidet. Ein weiterer Vorteil ist das Fehlen von Flocken, was die Kochzeit deutlich verkürzt;
Dank des Vorhandenseins der wichtigsten Aminosäuren, die leicht vom Körper aufgenommen werden, können gelbe Linsen als zusätzliche Proteinquelle während der wichtigsten Fastenzeiten in den Speiseplan aufgenommen werden, sien sind Bestandteil verschiedener Diäten und sind oft in der Ernährung von Vegetariern vorhanden.
Ernährungsphysiologische und chemische Zusammensetzung der Gelben Linsen
Ausgezeichnete Ballaststoffquelle - eine Tasse gekochter Linsen enthält etwa 40 g Kohlenhydrate, davon 15 g Ballaststoffe. Dies bedeutet praktisch, dass sie 44% der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr für Männer und 53% für Frauen liefern. Außerdem enthält jede Tasse gekochte Linsen nur 3.6 g Zucker, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur geringfügig ansteigen lässt;
Hoher Proteingehalt - eine Tasse dieser Linsen enthält 17.8 g Protein, was 32% des Proteinbedarfs von Männern und 38% des Bedarfs von Frauen deckt;
Sie ist reich an B-Vitaminen - sie enthält viel Vitamin B6, Pantothensäure und Thiamin. Ebenso enthalten gelbe Linsen in gekochter Form 358 µg Vitamin B9, auch bekannt als Folsäure. Der Verzehr einer Tasse deckt 90% des Folsäurebedarfs eines Erwachsenen. Folsäure ist für die Synthese der roten Blutkörperchen und der DNA unerlässlich und hilft beim Energiestoffwechsel.
Proteinquelle - 6.6 mg Proteine sind in einer Tasse des gekochten Produkts enthalten. Männer benötigen 8 mg dieses Minerals, womit 82% des Tagesbedarfs für Männer gedeckt sind. Frauen hingegen benötigen 18 mg Proteine, so dass eine Tasse Linsen 37% des empfohlenen Tagesbedarfs an diesem Mineralstoff für Frauen abdeckt.
Gesundheitliche Vorteile und Verwendung von Gelben Linsen
Fördert die Gesundheit von Schwangeren - Eine Schwangerschaft bei Frauen stellt ein Problem dar, wenn die werdenden Mütter nicht die notwendigen Nährstoffe erhalten, die sie für eine sichere und gesunde Schwangerschaft benötigen. Der hohe Gehalt an Vitamin B9, welches Folsäure enthält, sorgt für eine gesunde Entwicklung des Gehirns und beugt Geburtsfehlern beim Fötus wie Spina bifida vor. Ebenso haben Schwangere, welche dieses Vitamin während der gesamten Schwangerschaft zu sich nehmen, ein geringeres Risiko für Frühgeburten;
Erhöht das Energieniveau - Eisenmangel ist eine der Ursachen für ein niedriges Energieniveau. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil des Hämoglobins, das den roten Blutkörperchen beim Sauerstofftransport hilft. Da gelbe Linsen eine gute Eisenquelle sind, helfen sie, unangenehme Gesundheitsprobleme zu vermeiden;
Sie sind nützlich bei der Gewichtsabnahme - um ein gesundes Gewicht zu halten, müssen die Kalorien kontrolliert werden. Eine Tasse gekochte, gelbe Linsen enthält 230 kcal, Ballaststoffe und Proteine, die für die Gewichtsabnahme wichtig sind. Sie füllen den Magen, verhindern Hunger und beugen übermäßigem Essen vor. Außerdem verlangsamen die Ballaststoffe den Eintritt von Kohlenhydraten in den Blutkreislauf, so dass der Blutzuckerspiegel im normalen Bereich bleibt;
Reduziert das Risiko von Herzkrankheiten - diese Linse ist eine gute Quelle für Folsäure und Magnesium und Nährstoffe, die dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Magnesium verbessert die Durchblutung, die Sauerstoff- und Nährstoffversorgung des Körpers, während Folsäure den Homocysteinspiegel senkt, welcher Herzkrankheiten verursacht. Der regelmäßige Verzehr von gelben Linsen ist eine Freude für das Herz;
Verhindert schnelles Altern - der Reichtum an Antioxidantien, Ballaststoffen, Proteinen und anderen wichtigen Vitaminen und Mineralien stärkt die Immunität des Körpers beim Verzehr des Produkts. Darüber hinaus minimieren die in Linsen enthaltenen Antioxidantien Zell- und Gewebeschäden und zerstören freie Radikale. Daher kann der Verzehr von gelben Linsen für 2-3 Wochen die Vitalität steigern;
Haut aufhellen - mit diesen kleinen Körnern lässt sich leicht eine strahlende Haut erzielen. In gemahlener Form mit Kurkuma und Rosenwasser gemischt, ist es eine tolle Maske für gesunde Haut;
Behandlung trockener Haut - die notwendige Linderung von trockener Haut kann mit Hilfe der gelben Linsen erreicht werden. Über Nacht eingeweicht, verwandelt sie sich in eine Paste und kann, mit Rosenwasser vermischt auf die trockene Haut aufgetragen werden. Die Wirkung ist schon nach wenigen Tagen sichtbar.
Die wichtigste Verwendung der gelben Linsen ist natürlich in der kulinarischen Küche. Hier sind einige Ideen für die kulinarische Verwendung von gelben Linsen:
- Linsensalat;
