Xylitol
Inhaltsverzeichnis:
Xylitol ist ein weißes, kristallines Pulver, das einen schwer wahrnehmbaren Geruch und einen ausgeprägten, süßen Geschmack hat, der mit dem von Zucker vergleichbar ist. Aus diesem Grund ist Xylitol ein Süßungsmittel, das als ausgezeichneter Zuckerersatz immer beliebter wird.
Xylitol hinterlässt eine charakteristische Kühle auf der Zunge. Es ist ausreichend säure- und hitzebeständig und löst sich sehr gut in Wasser auf. In der Natur kommt Xylitol in Obst und Gemüse, Maiskolben, Sonnenblumenschalen und Birkenholz vor.
Obwohl der Brennwert von Xylitol dem von Zucker sehr ähnlich ist und seine Süße mit der von Saccharose vergleichbar ist, ist die biologische Wertigkeit des Süßungsmittels sehr gering.
Aus diesem Grund ist Xylitol einer der am häufigsten verwendeten Zuckerersatzstoffe. Er wird von Diabetikern und fettleibigen Menschen verwendet, da er den Glukosespiegel im Blut nicht beeinflusst.
Weltweit haben mehr als 40 Länder Xylitol für den Verzehr zugelassen. Menschen, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, oder Menschen, die den Konsum von Zucker einschränken wollen, können Xylitol verwenden, allerdings nur nach Rücksprache mit einem Arzt.
Verwendung von Xylitol
In der Lebensmittelindustrie ist Xylitol als Zusatzstoff E967 bekannt. Es wird bei der Herstellung von zuckerfreien und kalorienarmen Produkten Produkten verwendet. Xylitol wird verwendet, um eine Reihe von Desserts auf der Basis von Milch und Milchprodukten, Obst und Gemüse, Getreide und Eiern zu süßen.
Xylitol wird verwendet für die Herstellung von trockenen Vorspeisen, Gelees, Marmeladen, Eiscremes, Bonbons, Schokoladen und Karamell. Der Süßstoff wird häufig bei der Herstellung von Trockenobstprodukten, Produkten auf Stärkebasis, Süßwaren und Backwaren verwendet. Xylitol ist in Kaugummi, Soßen, Fleischprodukten, Senf, Wurst und Mayonnaise enthalten.
Neben seiner Rolle als Süßungsmittel wirkt der Zusatzstoff auch als Stabilisator, Feuchthaltemittel und Emulgator.
Xylitol wird in der Medizin verwendet, wo es in die Zusammensetzung von Injektionslösungen eingeht. In der Pharmazie wird es zur Herstellung von Vitaminkomplexen, Sirupen, süßen Kautabletten und in für Diabetiker geeignete Sirupe verwendet.
Tägliche Dosis von Xylitol
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass der Verzehr von 50 g Xylitol täglich unbedenklich ist. Ein Überschreiten dieser Menge kann jedoch zu toxischen Wirkungen im Körper führen. Die akzeptable Tagesdosis für Kinder liegt bei 20 g.
Vorteile durch Xylitol
Zahnärzte empfehlen Xylitol als Zuckerersatz, weil es keinen Karies und Zahnfleischerkrankungen verursacht. Er eignet sich für Diabetiker und Menschen, die ihr Gewicht reduzieren wollen.
Nachteile durch Xylitol
Xylitol wirkt als Abführmittel und kann daher Blähungen, Bauchkrämpfe und -schmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Wissenschaftlern zufolge, kann der langfristige Verzehr von zu viel Xylitol zur Bildung von Tumoren führen.
Eltern sollten besonders auf den Xylit Zusatz in Kaugummi, Schokolade und Süßigkeiten achten, welche Kinder öfters zu sich nehmen.
Übermäßige Mengen von Xylitol können den Blutzucker stark ansteigen lassen. Obwohl es ein Zuckerersatzstoff ist, der für Diabetiker empfohlen wird, können zu große Mengen eine Hyperglykämie verursachen.
Der Verzehr von Xylitol kann zu einer Gewichtszunahme führen. Personen, die eine Diät mit Xylitol durchführen, sollten die Aufnahme überwachen, da sich die Kalorien aus Xylitol schnell ansammeln und ein übermäßiger Konsum zu einigen toxischen Wirkungen führen kann.
Es ist möglich, dass Xylitol allergische Reaktionen hervorruft. Diese sind sehr selten, aber einige Menschen berichten über Juckreiz, Ausschlag, Mund- und Rachenentzündungen. Xylitol ist hochgradig giftig für ihre Haustiere.
