Erythrit
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Erythrit oder (CH2OHCHOH)2/ ist ein weißer, kristalliner Zuckeralkohol, der Kristallzucker sehr ähnlich ist und als dessen Alternative verwendet wird. Erythrit ist auch als Lebensmittelzusatzstoff E968 bekannt. Zusammen mit Xylit und Sorbit gilt Erythrit als nützlicher Süßstoff. Er enthält weniger Kalorien als Honig und reiner Zucker, ist aber vergleichsweise kalorienreicher als beispielsweise Stevia.
Nach dem Schlucken hinterlässt er eine kühlende Wirkung im Mund. Erythrit ist ein natürlicher Zuckeralkohol, der in verschiedenen Früchten wie Birnen, Wassermelonen, Mais und Trauben vorkommt. Er ist auch in einigen fermentierten Flüssigkeiten, wie Bier und Wein enthalten. Es gibt Hinweise darauf, dass er in Käse und auch in Sojasoße vorkommt.
Als Süßstoff Erythrit wurde er Ende des letzten Jahrhunderts von der US-amerikanischen Food and Pharmacie Administration zugelassen. Fast ein Jahrzehnt zuvor wurde er jedoch bereits in Japan verwendet, indem er in Lebensmittelprodukte gegeben wurde, die für Menschen die an Diabetes leiden geeignet sind.
Verwendung von Erythrit
Erythrit wird am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendet. In Süßigkeiten wie Kaugummis, Kaubonbons, Lutschern, Fruchtmilch, Gelees, Shakes, Säften, Nektaren, Pürees, Trockenfrüchten oder kohlensäurehaltigen Getränken und anderen Desserts, die sie auf dem Markt und vor allem in Fachgeschäften finden können.
Er wird auch einigen Schokoladen zugesetzt, aber wegen der kühlenden Wirkung, die er nach dem Verzehr im Mund hinterlässt, sind sich die Hersteller noch nicht sicher, ob diese Schokoladendesserts von den Verbrauchern bevorzugt oder eher gemieden werden. Dieser Effekt macht Erythrit zu einem wichtigen Bestandteil von Pfefferminzbonbons und Kaugummi.
Kochen mit Erythrit
Erythrit Kristalle können auch zum Kochen zu Hause verwendet werden. Dieser Süßstoff wird wie unser bekannter Kristallzucker verwendet. Er kann in verschiedenen kulinarischen Rezepten verwendet werden. Er eignet sich zum Aromatisieren von Eiscremes, Marmeladen, Cremes, Smoothies, Gelees, Getränken oder Fruchtbrei. Er kann auch bei der Zubereitung von Keksen, Muffins oder Plätzchen verwendet werden.
Sichere Menge an Erythrit
Untersuchungen deuten darauf hin, dass größere Mengen an Erythrit wahrscheinlich Blähungen oder andere Störungen verursachen. Es wird jedoch akzeptiert, dass die empfohlene Tagesdosis des Süßstoffs etwa 1 g pro 1 kg Körpergewicht beträgt. Diese Feststellung gilt für ältere Menschen, Kinder unter 3 Jahren sollten die Substanz nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem Facharzt einnehmen.
Vorteile von Erythrit
Erythrit zu konsumieren erweist sich zweifellos für viele als vorteilhaft. Er senkt den Blutzuckerspiegel nicht und kann daher von Diabetikern eingenommen werden. Dies ist ein großartiges Produkt für Personen, die ihre Aufnahme von einfachem Zucker sehr sorgfältig überwachen müssen.
Erythrit fördert keinen Karies und einigen Untersuchungen zufolge kann er sogar helfen, dieses Problem zu verhindern, indem er den Säuregehalt reduziert, der Karies verursacht.
Die meisten Süßstoffe (wie zum Beispiel Sorbitol) verursachen beim Verzehr Blähungen. Dieser Effekt wurde jedoch bei Erythrit nicht beobachtet. Er passiert leicht den Körper und wird mit dem Urin ausgeschieden. Deshalb ist er gefährlichen künstlichen Süßstoffen wie Aspartam, Saccharin und Cyclamat vorzuziehen.
Sie werden für Nierenprobleme, Tumore, Kopfschmerzen, Asthmaanfälle, Kurzatmigkeit, Hörverlust, Krampfanfälle, Gelenkschmerzen, Geschmacksverlust, Gewichtszunahme, Hautausschläge, Herzklopfen und eine Vielzahl anderer unangenehmer Zustände verantwortlich gemacht, aber vorerst ist Erythrit nicht für eine der oben genannten Erkrankungen bekannt.
Das Produkt wird für eine gesunde und ausgewogene Ernährung empfohlen. Bisher gehen Experten davon aus, dass dieses Nahrungsergänzungsmittel nicht zu Gewöhnung und Abhängigkeit führt. In größeren Mengen kann er abführend wirken, weshalb er bei verlangsamtem Stoffwechsel oder Verstopfung eingesetzt werden kann.
Die US Food and Pharmacie Administration hat Erythrit nach umfangreicher Forschung zu einem sicheren Süßstoff erklärt. Deren Studien haben keine allergischen Reaktionen auf die Substanz gefunden.
Aus diesem Grund hat die US Food and Pharmacie Administration entschieden, keine speziellen Warnhinweise auf Produkten anzubringen, die Erythrit enthalten.
Nachteile durch Erythrit
Obwohl Erythrit allgemein als sicheres Süßungsmittel gilt, kann es zu Beginn der Anwendung und auch beim Verzehr größerer Mengen zu Nebenwirkungen kommen.
So ist beispielsweise nicht ausgeschlossen, dass die reichliche Einnahme des Stoffes Durchfall oder Bauchschmerzen verursachen kann. Zu viel von dem Süßstoff kann auch zu GI-Distress führen - Magen-Darm-Beschwerden, die sich in ständiger Müdigkeit und mangelnder Lust auf körperliche Aktivität äußern.
Auch Menschen mit Reizdarmsyndrom oder anderen Magenproblemen raten Experten von der Einnahme von Erythrit ab. Wenn ein solcher Patient die Substanz einnimmt, ist nicht ausgeschlossen, dass er ein Unwohlsein verspürt oder sich sein Zustand verschlechtert.
