Zubereitung
Der Truthahn wird gewaschen und gegebenenfalls von Federn befreit.
Wenn sie genug Zeit haben, können sie den Truthan in die Truthanmarinade tauchen und für 24 Stunden im Kühlschrank oder kühl stehenlassen.
Es wird empfolen, den Truthahn vor dem Braten mindestens für zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhenzulassen.
Die Haut des Truthahns vorsichtig von der Brust bis zu den Oberschenkeln anheben, dann den Truthahn umdrehen und die Haut von der Rückseite ebenso anheben.
Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Die weiche Butter wird mit Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer vermischt. Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist.
Der Truthahn wird von innen, von außen und großzügig unter der Haut mit der aromatischen Buttermischung bestrichen. Zwiebeln und Karotten werden in große Stücke geschnitten und auf den Boden der Bratform gelegt.
Den Truthahn auf den Rücken über das Gemüse legen, in die Öffnung des Truthahns Rosmarinstängel, Salbeiblätter, ganze Knoblauchzehen und halbierte Mandarinen oder eine halbierte Zitrone hineinlegen.
Die Keulen des Truthahns mit Bindfäden zusammenbinden.
Das Bier neben den Truthahns gießen und mit zwei Blättern Aluminiumfolie die Backform bedecken.
Auf den Boden eines vorgeheizten Backofens bei 150 Grad stellen und fertig backen.
Die Bratzeit hängt vom Gewicht des Truthahns ab – die Regel beträgt 35 Minuten pro Kilogramm Fleisch. Mein Truthahn hat 4.5 kg gewogen und war in etwa 3 Stunden fertig.
Während des Bratens die Backform regelmäßig herausnehmen und mit Hilfe eines Löffels den Truthahn mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen.
Am Ende des Backens die Folie entfernen und den Truthahn für 10-15 Minuten weiter backen, bis das Fleisch eine appetitliche Bräune annimmt.
Nachdem sie den saftigen Truthahnbraten aus dem Ofen genommen haben, decken sie ihn wieder mit Aluminiumfolie ab, zwei Baumwolltücher darauf legen und lassen sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens ein oder zwei Stunden ruhen.
Den Truthahn mit der beim Braten entstandenen Soße servieren und nach Wahl garnieren.
Guten Appetit mit diesem gebratenen Weihnachtstruthahn!
Tipp: Sie können eine Soße zubereiten, indem sie das Gemüse und die Soße aus der Backform in eine Bratpfanne geben, 200 ml Rotwein und etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, abseihen und die Soße ist fertig.
