Zubereitung
Die Gräten von den Fischfilets entfernen, die Haut wird nicht entfernt und mit Salz und weißem Pfeffer einreiben.
In eine Schüssel die Zitrusfrüchte auspressen, einige davon in Scheiben oder Viertel schneiden, mit Olivenöl vermischen und diese Marinade über die Seebarschfilets gießen.
Nicht länger, als 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, die Zitrussäure denaturiert das Eiweiß des Fisches, sodass er schon fast gar ist, besonders wenn die Filets sehr dünn sind.
Die Bratform mit Alufolie (evtl. Backpapier) auslegen. Zitrusstücke auf dem Boden verteilen und den Seebarsch mit der Haut nach unten, darauf legen. Mit Petersilienzweigen bedecken und mit etwas mehr Olivenöl und Chilipulver bestreuen.
Auf 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen, bis die Fischfilets milchig weiß werden und ihren transparenten Farbton verlieren.
Die Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab, daher empfehle ich, auf die Farbe des Fischs zu achten. Denken sie bitte daran, dass Seesbarsch sehr schnell fertig ist und nicht sehr lange gebacken werden muss.
Den gebratenen Fisch zusammen mit einer passenden Beilage, aus frischem Salat, Gemüse oder Pommes Frites servieren.
Die Seebarschfilets mit Zitrusfrüchten im Ofen sind fertig.
