Zubereitung
Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit 1 L kochendem Wasser übergießen. Fügen sie die gut gewaschenen und abgetropften Löwenzahnblüten hinzu.
Die Mischung für 6-7 Stunden stehen lassen, dann abseihen und zusammen mit 1 kg Zucker auf dem Herd zum kochen bringen.
Die Mischung auf die gewünschte Dichte einkochen, fügen sie 1 EL Essig hinzu. In Gläser füllen und kochen, bis ein Vakuum entsteht . Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie auf den Kopf zu stellen, solange sie noch heiß sind. Damit sie von alleine ein Vakuum bilden.
Löwenzahn, auch bekannt als Radika, gehört zur Lactuk Unterfamilie, da es Naturlatex enthält.
Der lateinische Name der Pflanze kommt vom Wort Taraksis - Augenentzündung, weil Augenentzündungen mit Löwenzahn behandelt werden.
