Zubereitung
Die Dorade säubern und die beiden Filets mit Haut abtrennen. Mit einer Pinzette alle noch vorhandenen feinen Gräten entfernen.
Die Walnüsse, frische Kräuter nach Wahl und den Knoblauch in einen Mixer geben oder mit der Hand hacken.
Mit der Butter, den Semmelbröseln und dem getrockneten Dill vermischen.
Zu der entstandenen Mischung nach Belieben ein 1/2 oder weniger Eiweiß hinzugeben, um eine Paste zu erhalten. Wenn sie auf das Eiweiß verzichten wollen, müssen sie die Zutaten lediglich feiner mahlen oder hacken.
Auf jede Fleischseite des Doradefilet die Walnussmischung geben. Fest andrücken, so dass eine dicke Kruste entsteht. Für eine dünnere Kruste können sie die Zutaten reduzieren.
Die Filets mit Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad, für 15 Minuten lang backen. Bei einem größeren Fisch im Ofen, wird es etwas länger dauern.
Die Dorade mit Walnusskruste mit Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
