Mandelmehl
Inhaltsverzeichnis:
Mandelmehl besteht aus gemahlenen Mandeln. Um es etwas genauer zu sagen, fügen wir jedoch hinzu, dass Mandelmehl eine Kombination aus blanchierten, geschälten und gemahlenen Mandeln ist, was bedeutet, dass es eine helle Farbe und einen milden Geschmack, ohne Bitterkeit hat, welcher von den Schalen der rohen Nüssen kommen kann. Hier finden sie alles, was sie über Mandelmehl wissen müssen.
Die Herstellung von Mandelmehl ist ziemlich einfach und kann daher auch zu Hause durchgeführt werden.
Zusammensetzung von Mandelmehl
Das Mandelmehl wird von Menschen verwendet, die sich richtig ernähren wollen, Sport treiben und sich im Allgemeinen an einen gesunden Lebensstil halten. Es ist fettarm, aber reich an pflanzlichen Proteinen, die für den Muskel- und Gewebeaufbau, sowie für die Gesundheit der Knochen- und Haut wichtig sind. In Kombination aller nützlichen Eigenschaften der Mandeln, die auf das Mehl übertragen werden, hat es seinen Platz in der Küche vieler Köche voll und ganz verdient.
Gesundheitliche Vorteile von Mandelmehl
Wir haben bereits den Proteingehalt und das Fehlen von Fett erwähnt, was es großartig für das Befolgen einer Diät oder eine gesunde Ernährung macht. Außerdem enthält Mandelmehl Vitamine, Mineralstoffe und extrem wenig Kohlenhydrate.
Ein weiteres nützliches Element in der Zusammensetzung von Mandelmehl sind Omega-6-Fettsäuren. Neben der Förderung der Gewichtsabnahme wirken sie sich positiv auf die Gehirnaktivität und die Herzfunktion aus.
Das Mandelmehl ist die ideale Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da es kein Gluten enthält. Darüber hinaus senkt diese Art von Mehl den Blutzucker und hält den Insulinspiegel aufrecht, wodurch es für Menschen mit Diabetes oder einer Tendenz zur Entwicklung von Diabetes geeignet ist.
Wer tagsüber eine zusätzliche Energiequelle benötigt, findet sie angesichts von Mandelmehl oder genauer gesagt in den damit zubereiteten Produkten.
Es sollte jedoch nicht übertrieben werden. Obwohl es vorteilhafte Eigenschaften hat, ist es ein Mehl mit hohem Kaloriengehalt. Sie können es guten Gewissens in großen Mengen konsumieren, wenn sie sich nur ketogen ernähren. Halten sie sich in allen anderen Fällen an eine moderate Anwendung, da es zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels oder anderen Verdauungsproblemen wie Blähungen, Schmerzen oder Schweregefühl im Magen kommen kann.
Die Reaktion des Körpers auf Mandelmehl ist streng individuell und hängt vom Körper jeder Person ab. Es wird empfohlen, es wie auch alles andere, in Maßen zu verwenden!
Wie macht man Mandelmehl?
Beginnen sie damit, ganze, rohe Mandeln zu blanchieren. Etwa 1-2 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind. Nach dem Blanchieren sollten sie geschält werden. Die Haut lässt sich einfach abziehen und dann wegwerfen.
Die Mandeln auf ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier legen und vollständig trocknen lassen (mindestens einige Stunden oder über Nacht). In eine Küchenmaschine geben und mahlen.
Die Haltbarkeit von hausgemachtem Mandelmehl beträgt 4 bis 6 Monate. Wenn sie es im Gefrierschrank aufbewahren, kann es auf bis zu 1 Jahr verlängert werden. Falls sie mit gefrorenem Mehl kochen wollen, sollte es Raumtemperatur erreichen, bevor sie beginnen.
Wenn möglich, sollten sie jedes Mal, wenn sie es brauchen, eine neue Dosis Mandelmehl zuzubereiten, da der charakteristische Geschmack und das Aroma erhalten bleiben und sich im Endergebnis widerspiegeln, sei es ein herzhaftes oder süßes Gericht.
Hinweis: Mandelmehl ist nie so fein wie Weizenmehl. Die Nüsse werden tatsächlich eher zu Mandelbutter, anstelle zu Pulver.
Wie schmeckt Mandelmehl?
Da die Nüsse blanchiert und geschält werden, hat das Mehl keinen sehr starken, ausgeprägten Geschmack nach Mandeln, der aber gleichzeitig nicht vollständig fehlt. Der beste Weg, es zu beschreiben, ist vielleicht zu sagen, dass es dem Gericht, das sie zubereiten, einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu den meisten anderen Mehlen, kann es roh gegessen werden. Das kann ein Plus sein, wenn man Mandelkekse, Mandeltorten, Kuchen, kleine Süßigkeiten, Butterkekse und alle möglichen anderen Mandeldesserts zubereitet.
Kochen und Backen mit Mandelmehl
Kochen mit Mandelmehl ist nicht schwierig. In Rezepten, die nicht auf Gluten angewiesen sind, um Struktur zu erzeugen, können sie Weizenmehl oft eins zu eins durch Mandelmehl ersetzen.
Dies ist besonders gut für einfache Desserts wie Kekse. Die Struktur des Endprodukts ist oft schwerer und der Teig erfordert möglicherweise zusätzliche Flüssigkeit, aber ein wenig experimentieren kann oft zu hervorragenden Ergebnissen führen.
Obwohl es schmackhaft und nahrhaft ist, verhält sich Mandelmehl nicht genau wie Weizenmehl und kann nicht in allen klassischen Rezepten als Ersatz verwendet werden. Beim Kochen mit Mandelmehl müssen sie also einige Besonderheiten beachten.
Für Brot und andere Backwaren, die auf die strukturelle Integrität von Gluten angewiesen sind, kann Mandelmehl verwendet werden, um nur einen kleinen Teil des Weizenmehls zu ersetzen. Dieses Mehl eignet sich hervorragend zum Panieren von Fleisch oder als Verdickungsmittel für Eintöpfe.
