Tipps zum Einmachen von Fleisch in Gläsern
Bis vor kurzem haben die meisten Deutschen, die auf dem Dorf leben, alle mögliche Arten von Tieren gehalten. Obwohl sich das heute etwas geändert ha, und vor allem, weil viel Zeit und Geld in diese Tätigkeit zu investieren ist, ist es immer gut zu wissen, wie man Fleisch in Gläsern konserviert.
Es kann sein, dass man plötzlich beim Fleischkauf ein tolles Angebot sieht und nicht genug Platz in der Gefriertruhe hat, um es zu lagern. In solchen Fällen greift man auf das Einmachen in Gläsern zurück und dies ist gar nicht so kompliziert.
Deshalb geben wir ihnen hier einige wertvolle Tipps zum Einmachen von Fleisch in Gläsern:
- Beim Einkochen von Fleisch in Gläsern sollte man einiges beachten. Das Fleisch sollte sehr frisch sein und ein frisches Aussehen haben. Wenn sie schlechtes Fleisch konservieren, riskieren sie nicht nur eine schlechte Qualität der Konserven, sondern auch eine Lebensmittelvergiftung;
- Alle Gläser, Deckel, Behälter und Utensilien, die sie zum Einmachen verwenden, müssen sehr gut gewaschen sein;
- Wenn sie das Fleisch ausgewählt haben, das sie einmachen wollen, müssen sie es ebenfalls waschen und von Knochen, Sehnen und Silberhaut befreien;
- Wenn sie gehacktes Fleisch konservieren wollen, müssen sie es, nachdem sie es wie oben beschrieben behandelt haben, gut abtropfen lassen und erst dann hacken;
- Die wohl einfachste Art der Konservierung in Gläsern ist, das Fleisch zu salzen und zu braten oder mit Fett zu übergießen und in Gläser zu füllen. Auf diese Weise kann es für 5-6 Monate aufbewahrt werden und schmeckt wie frisch gekocht. Denken sie jedoch daran, dass sie auch die letzte Schicht des Fleisches, die sie in die Gläser geben, mit Fett bedecken müssen und dass die Gläser selbst in Papier eingewickelt werden sollten, um zu verhindern, dass Licht in sie eindringt;
- Bei der Fleischkonservierung in Gläsern ist die Zugabe von Salz ein Muss, da es die Bildung von Mikroorganismen verhindert. Das Standardmaß ist 100 g Salz pro 5 kg Fleisch;
- Bei einigen Rezepten ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren, halten sie sich also genau an die Anweisungen. Häufig wird dem Wasser, in dem die geschlossenen Fleischgläser sterilisiert werden, auch Salz zugesetzt.
Da sie nun mit den Grundregeln für das Einmachen von Fleisch in Gläsern vertraut sind, empfehlen wir ihnen, einen Blick auf diese spezifischen Rezepte für Fleisch in Gläser zu werfen:
- Hühnerfleisch in Gläser;
