Ersatz für Weißmehl
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Viele Menschen wissen nicht, dass es heutzutage eine große Anzahl von Ersatzmehlen gibt. Natürlich unterscheiden sich diese Mehle voneinander, so dass die Rezepte für sie unterschiedlich sein können, aber sie erfüllen die Aufgabe, die gleichen Backwaren herzustellen, die sie gewohnt sind.
Weißmehl Ersatzprodukte sind eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sowie für Menschen, die ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten möchten.
Maismehl
Maismehl kommt dem Weizenmehl wahrscheinlich am nächsten und ist ein glutenfreies Mehl. Es ist heute unter Bäckern recht weit verbreitet und wird auch häufig zum Panieren verwendet. Es wird aus getrockneten Maiskörnern hergestellt und enthält eine große Menge an Vitamin A. Es ist reich an Antioxidantien, die gut für die Gesundheit der Augen sind.
Kichererbsenmehl
Dieses Mehl ist vielleicht eines der am wenigsten bekannten in der europäischen Volksküche. Stattdessen ist es in der jüdischen Küche weit verbreitet und eignet sich ideal für Falafel. In manchen Gerichten mag es einen etwas eigenartigen Bohnengeschmack haben, aber da es aus einer Bohnenpflanze stammt, ist es sehr proteinreich. Außerdem ist es kohlenhydratarm und diätetisch.
Dinkelmehl
Dinkelmehl ist nicht glutenfrei, da Dinkel eine Weizenart ist und daher nicht für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet ist. Es enthält jedoch mehr Ballaststoffe und Eiweiß, was es vorteilhafter macht als gewöhnliches Weizenmehl. Es ist daher leichter für das Verdauungssystem. Es schmeckt süßer als Weizenmehl, was es für die Verwendung in Süßspeisen interessant macht.
Kokosmehl
Ähnlich wie Maismehl wird Kokosmehl aus getrockneter und gemahlener Kokosnuss hergestellt. Wie alle anderen Kokosprodukte hat auch Kokosmehl eine sehr vorteilhafte Zusammensetzung. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Die Verwendung dieses Mehls für die Zubereitung von Keksen oder anderem Kokosgebäck ist sehr erfolgreich, schmackhaft und gesund.
Haferflockenmehl
Haferflocken sind eines der vorteilhaftesten Lebensmittel für die Magen-Darm-Flora. Das Gleiche gilt für Haferflockenmehl, es ist eines der vorteilhaftesten Mehle, da es lösliche Ballaststoffe und eine große Menge an Eiweiß enthält. Ein weiterer Vorteil dieses Haferflockenmehls ist, dass man es zu Hause einfach durch Mahlen von Haferflocken herstellen kann. Es wird sowohl für süße, als auch für herzhafte Produkte verwendet.
Mandelmehl
Mandelmehl ist auch eine Alternative zu Weizenmehl. In der französischen Küche ist es bereits weit verbreitet und wird für die Herstellung von süßen Macarons verwendet. Es ist ein sehr angenehmes und vielseitiges Mehl, das sich sowohl zum Backen von Süßigkeiten, als auch von Brot eignet.
Es bleibt ihnen überlassen einen Blick auf diese Rezepte für Keto Brot zu werfen, welche aus vollwertigen Mehlen hergestellt werden.
