Mandelöl

Inhaltsverzeichnis:

• Gewinnung von Mandelöl und Mandelölarten
• Zusammensetzung und Nährwert von Mandelöl
• Gesundheitliche Vorteile durch Mandelöl
• Mandelöl in der kulinarischen Küche
• Wie macht man Mandelöl zu Hause?
• Einige einfache und leckere Rezepte mit Mandelöl
• Mandelmilch
• Mandelshake
• Sandwich Variationen mit Mandelöl
• Brownies mit Mandelöl
• Mandelöl lagern
• Nachteile durch den Verzehr von Mandelöl

In der Vergangenheit verwendeten reiche Leute Mandeln zur Behandlung verschiedener Krankheiten wegen ihrer starken antioxidativen Eigenschaften. Damals verdiente sich die Mandel den Namen königlich und ist bis heute noch als solche bekannt. Der Name Königsnuss ist wohlverdient, denn Ballaststoffe, gesunde Fette, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralstoffe machen sie zu einem wahren Ernährungswunder.

Diese im Nahen Osten beheimatete Nusspflanze ist die älteste und am weitesten verbreitete kulinarische Versuchung, denn die Menschen haben schon vor langer Zeit die enormen Vorteile der Mandeln für die Gesundheit, Schönheit und Ernährungsvielfalt entdeckt.

Bereits im Nahen Osten fand man heraus, dass das aus den Samen gewonnene Öl sehr wertvoll war. Fast die Hälfte des Gewichts der trockenen Mandel besteht aus Öl, und ihre Herstellung ist das Ergebnis einer minimalen Wärmebehandlung. Hier erfahren sie, wie man Mandelöl herstellt.

Gewinnung von Mandelöl und Mandelölarten

Es sollte klargestellt werden, dass Mandeln die Früchte des Baumes mit dem lateinischen Namen Ptunus dulcis sind und trotz der Bezeichnung Nuss, es eigentlich die Samen in der Mitte der Mandelfrucht sind.

Das Produkt Mandelöl kann aus den geschälten, getrockneten Mandeln durch einfaches Pressen gewonnen werden. Es ist unraffiniert und behält seine Nährstoffe.

Es gibt zwei Arten von Mandelöl, süßes und bitteres. Das bittere kann giftig sein und wird hauptsächlich medizinisch verwendet. Süßmandelöl wird in der Kosmetik und Küche verwendet und ist wegen der enthaltenen Nährstoffe sehr wertvoll.

Zusammensetzung und Nährwert von Mandelöl

Die wichtigsten vier Nährstoffe in Süßmandelöl sind, Vitamin A, Vitamin E, Omega-3-Fettsäuren und Zink, von denen jedes seinen eigenen Nutzen für den Körper hat.

Nährwert von 1 EL Mandelöl:

- 119 kcal;

- 13.5 g Fett;

- 1.1 g gesättigtes Fett;

- 9.4 g einfach ungesättigte Fette;

- 2.3 g mehrfach ungesättigte Fette;

- 35.9 g Phytosterine;

- 26% der Tagesdosis Vitamin E.

Auch die Mengen an Selen, Zink, Eisen, Kalzium, Kohlenhydrate und anderen Mineralstoffe beeindrucken in ihrem Gehalt.

Gesundheitliche Vorteile durch Mandelöl

- Einfach ungesättigte Fette senken den Cholesterinspiegel und stärken die Blutgefäße und die Gesundheit des Herzens. Es hat ausgezeichnete antioxidative Eigenschaften und ist eine sehr gute Wahl für Diabetiker und Herzpatienten;

- Schützt die Zellen aufgrund des Gehalts an Vitamin E vor freien Radikalen;

- Stärkt das Immunsystem und stärkt die Widerstandskraft des Körpers;

- Verbessert die Verdauung und reduziert das Gewicht;

- Aufgrund der enthaltenen einfach und mehrfach ungesättigten Fette senkt Mandelöl den Blutzucker bei Diabetes;

- Stärkt das Gedächtnis und fördert die Gehirnaktivität dank Folsäure und Omega-3-Fettsäuren;

- Es hat analgetische Eigenschaften und lindert Schmerzen durch Entspannung der Muskeln.

Mandelöl in der kulinarischen Küche

Mandelöl ist in der Küche die gesunde Alternative zu anderen Ölen. Sein Geschmack ist leicht und delikat und kann als Beigabe in vielen Gerichten verwendet werden. Es ist im Handel als dunkles oder helles Mandelöl erhältlich.

Dunkles Öl wird aus gerösteten, geschälten Mandeln hergestellt und hat einen ausgeprägteren und intensiveren Geschmack. Die dunkle Version hat gute Geschmackseigenschaften und ist eine geeignete Beilage zu Pfannkuchen und Süßigkeiten. Das Helle ist zum Braten und Kochen geeignet.

Helles Öl wird aus blanchierten, geschälten Mandeln hergestellt.

Mandelöl enthält keine Laktose, Gluten, tierische Proteine, Soja oder andere schädliche Inhaltsstoffe und kann daher Teil einer veganen Ernährung oder ein Ersatz für andere Öle sein.

Unraffiniertes Mandelöl kann zusammen mit Essig und Kräutern ein köstliches Salatdressing sein.

Es kann zu Pasta hinzugefügt werden, wo es das gesunde Fett sein kann. Diese Art von Fett kann auch in Kombination mit Mandelmehl verwendet werden.

Wie macht man Mandelöl zu Hause?

Unraffiniertes Mandelöl ist teuer, kann aber leicht zu Hause hergestellt werden. Alles was sie brauchen, ist ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine und die Mandeln.

Herstellungsverfahren:

2 Tassen Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und sie 10-12 Minuten lang mahlen. Die resultierende Mischung hat eine dicke, cremige Textur, ist sehr ölig und klebt daher an den Wänden des Gefäßes. Nach dem Schälen in einen tiefen Topf geben und nach Belieben würzen.

Dies kann mit 1 EL Agavendicksaft, Honig oder 1/2 TL Himalaya Salz erfolgen. Als Aroma kann wahlweise Zimt, Vanille oder gehackte Mandeln hinzugefügt werden. Die Mischung wird in einem fest verschlossenen Gefäß aufbewahrt.

Wenn das Aroma hinzugefügt wird, bevor das Öl fertig ist, verdickt es und erschwert die Arbeit des Mixer. Das Endergebnis kann unerwünscht sein.

Wer den ausgeprägteren Geschmack von Mandelöl mag, kann die Mandeln für etwa 10 Minuten, bei 120 Grad, in einen vorgeheizten Backofen geben. Dadurch schmeckt das Öl intensiver und ist auch schneller fertig.

Einige einfache und leckere Rezepte mit Mandelöl

Mandelmilch

2 EL fertiges Mandelöl können zu einem Glas Milch verarbeitet werden, wenn das Öl in einem Glas gefiltertem Wasser geschlagen wird.

Mandelshake

Wenn der Mandelmilch Banane, Kakao, Kokosnuss oder andere bevorzugte Zutaten hinzugefügt werden, kann in nur 1-2 Minuten ein ausgezeichneter Shake zubereitet werden.

Sandwich Variationen mit Mandelöl

Vollkornbrotscheiben werden mit Mandelöl bestrichen und eine Grapefruitsscheibe darauf gelegt.

Eine Variation von Erdnussbutterkeksen kann hergestellt werden, indem die Kekse mit Mandelöl bestrichen und ein geeignetes Obst oder Gemüse ihrer Wahl darauf gelegt werden. Zum Beispiel ein Keks mit Mandelöl und einem Stück Apfel oder Sellerie.

Brownies mit Mandelöl

Erforderliche Produkte:

- 250 ml mit Mandelöl

- 1/2 Tasse brauner Zucker

- 3 EL Ahornsirup

- 2 Eier

- 1/3 Tasse Kakao

- 1/2 TL Backsoda

- Eine viertel Tasse gehackte Schokolade

- Prise Salz

Produkte für das Topping:

- 2 EL Schokoladenstückchen

- 1/2 TL Kokosöl

- Himalaya Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

In einer tiefen Schüssel das Mandelöl, Zucker, Ahornsirup und Eier vermischen und gut verrühren. Fügen sie das Kokosöl, Kakao, Backsoda und Salz hinzu. Als nächstes kommen die Schokoladenstückchen. Die gesamte Masse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gegossen und bei 180 Grad im Backofen, für ca. 20 Minuten gebacken. Den fertigen Brownie dann abkühlen lassen.

Das Topping wird hergestellt, indem sie die Schokoladenstückchen über einem Wasserbad schmelzen lassen und das Kokosöl hinzugefügen. Den Brownie mit diesem Topping beträufeln und mit Himalaya Salzkristallen bestreuen.

Mandelöl lagern

Versiegeltes Mandelöl kann bei Zimmertemperatur monatelang aufbewahrt werden. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und es ist 3 bis 6 Monate haltbar. Natürliche Produkte haben eine kürzere Haltbarkeit.

Nachteile durch den Verzehr von Mandelöl

Mandeln sind Baumnüsse und Allergien gegen sie sind weit verbreitet. Wenn sie eine nachgewiesene Allergie gegen eine andere Baumnussart haben, sollten sie auf den Verzehr von Mandelöl verzichten.

Wer eine nachgewiesene Erdnussölallergie hat, sollte auch bei Mandelöl vorsichtig sein, ganz abgesehen davon, dass Erdnüsse eine Hülsenfrucht und keine Baumnuss sind. Etwa 30% der Erdnussallergiker sind auch Mandelallergiker.

Mandelöl sollte auch bei Nierenproblemen vermieden werden, da Mandeln reich an Oxalaten sind und bei häufigem Verzehr dieses Öls Nierensteine ​​entstehen können.

Aber diejenigen von uns, denen es nichts ausmacht Mandeln zu essen, können sich gelegentlich knusprige Mandelkekse oder ein Stück Mandeltorte gönnen.