Tapiokamehl - was ist es und wie wird es verwendet
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Die meisten Europäer verwenden Weizenmehl mindestens einmal pro Tag in einer ihrer Mahlzeiten. Viele Menschen haben jedoch ein Problem wegen des darin enthaltenen Glutens und suchen nach Alternativen.
Eines der glutenfreien Mehle ist Tapiokamehl, das in Südamerika sehr beliebt ist.
Was ist Tapiokamehl?
Es wird aus der Maniokpflanze gewonnen, deren Knollen reich an Stärke sind. Die Knolle wird getrocknet, geschält und zu Mehl gemahlen. Roh sind die Knollen giftig, aber verarbeitet werden sie zu einem gesunden Lebensmittel.
Es ist wichtig, zwischen Maniok und Tapioka zu unterscheiden. Tapioka ist die Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird.
In der Praxis handelt es sich um ein konzentriertes Stärkemehl. Dieses Mehl hat eine feinere Konsistenz als Maismehl und erinnert an Puderzucker und feine Maisstärke. Das Produkt hat einen hohen Brennwert und ist leicht verdaulich, weshalb es in der südamerikanischen Küche häufig verwendet wird.
Diese Verbrauch ist vergleichbar mit dem von Weizenmehl in Europa. Tapiokamehl kann zur Herstellung von Pizzateig oder für die beliebten Tapiokabällchen verwendet werden, die in den südamerikanischen Ländern viele Fans haben.
Ernährungswert von Tapiokamehl
Der Ernährungswert von Tapiokamehl sieht wie folgt aus: 10-14% Wasser, 3% Rohprotein, 2.5% Fett, 3.5-4% Ballaststoffe und 80-83% organische Substanzen.
Ein großer Vorteil beim Kochen ist, dass Tapiokamehl beim zubereiten seine Konsistenz verändert. Wenn also ein Rezept zubereitet wird, bei dem das Produkt gebraten wird, bleibt es nicht an der Pfanne kleben und brennt nicht an, so dass nicht viel Fett benötigt wird.
Durch die Verwendung von Tapiokamehl werden bei der Zubereitung von Speisen sowohl viel Fett, als auch zusätzliche Kalorien eingespart. Es ist glutenfrei und eine Option für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit. Sein Proteingehalt ist sehr gering.
Tapiokamehl kann zum Andicken von Gemüsesuppen, zur Herstellung von Soßen für Fleisch oder Gemüse und anstelle von Stärke verwendet werden. Und natürlich können Burger, Keto Brötchen und alles, was der moderne Europäer mag, mit diesem Mehl zubereitet werden.
