Sauerkirschen
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Die Sauerkirsche ist ein kleiner Obstbaum, der aus Europa und Asien stammt. Die kleinen, dunkelrot bis schwarz gefärbten Sauerkirschen dieses Baumes sind säuerlich und werden hauptsächlich zum Kochen verwendet.
Der Sauerkirschbaum wird etwa 4-10 Meter hoch und hat stark verzweigte Zweige, wobei die Kirschen an kurzen Stielen wachsen.
Sauerkirschen wurden bereits 300 v. Chr. von den alten Griechen angebaut. Sie waren auch bei den Persern und Römern beliebt, die diese Früchte vor dem 1. Jahrhundert nach England brachten. Die Sauerkirsche ist auch heute noch in der ganzen Welt berühmt, insbesondere im Iran.
Der Sauerkirschanbau wurde im frühen 16. Jahrhundert in Großbritannien sehr populär. Bis 1640 waren mehr als zwanzig verschiedene Saurkirschsorten bekannt. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs waren in England mehr als fünfzig verschiedene Sauerkirschsorten bekannt. Heutzutage werden nur sehr wenige dieser Bäume noch kommerziell angebaut.
Zusammensetzung aus Sauerkirschen
Sauerkirschen sind wegen ihres geringeren Zuckergehalts viel kalorienärmer als Süßkirschsorten. Sie sind reich an Vitamin C, Kohlenhydraten und Wasser. Sauerkirschen enthalten auch Spuren von Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin A, Niacin, Kalzium, Riboflavin, Phosphor, Kalium, Eisen und den Vitaminen B1 und B2.
100 g Sauerkirschen enthalten 0, 3 g Fett; 12 g Kohlenhydrate und 1 g Protein.
Sauerkirschen anbauen
Sauerkirschen benötigen einen reichhaltigen, gut durchlässigen, feuchten Boden, um zu gedeihen. Der Baum benötigt auch mehr Wasser und Stickstoff als sein Cousin, der Süßkirschenbaum. Obwohl die meisten Sorten von Sauerkirschbäumen zu groß sind, um im Hinterhof zu wachsen, sind seit kurzem kleinere Sorten erhältlich. Diejenigen Sorten, die für den Anbau im Garten geeignet sind, erfordern eine regelmäßige Pflege, einschließlich Blütenschutz, Unkrautbekämpfung und Düngung der Bäume im Frühjahr. Viele Gärtner ziehen es vor, Sauerkirschen anzubauen, weil sie nicht so anfällig für Schädlinge und Krankheiten sind, wie Süßkirschen.
Auswahl und Lagerung von Sauerkirschen
Seien sie vorsichtig, wenn sie Sauerkirschen auswählen. Kaufen sie solche mit Stiel, die gut gereift sind und eine tiefe und gleichmäßige rote Farbe haben. Suchen sie nach zerdrückten Früchten und entfernen diese. Es ist wichtig zu wissen, dass gut gereifte Sauerkirschen keinen Saft abgeben - dies passiert nur bei überreifen Früchten ohne Stiele oder solchen die nicht zum Verkauf geeignet sind. Kaufen sie Sauerkirschen in kleinen Mengen und in Papiertüten. Die Struktur der Sauerkirschen ist sehr zerbrechlich. Wenn sie also nicht sorgfältig transportiert werden, können diese beschädigt sein, bis sie ihr Zuhause erreichen.
Sauerkirschen sind sehr schwer zu lagern - im Kühlschrank halten sie sich nur bis zu zwei Tage. Sie können bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank eingefroren werden und kandiert halten sie noch viel länger.
Sauerkirschen in der kulinarischen Küche
Sauerkirschen frisch zu verzehren ist im Nahen Osten gängige Praxis. In einigen Teilen Europas, sowie in den USA und Kanada, sind Sauerkirschen jedoch für die meisten Gaumen zu sauer. Aus diesem Grund werden sie am häufigsten zum Kochen von Suppen oder Schweinefleischgerichten verwendet.
Der beliebteste Verzehr von Sauerkirschen bezieht sich auf ihre Zubereitung mit Zucker, weil dann ihre natürliche Säure ausgeglichen wird und sie sehr aromatisch werden. Sauerkirschen oder Sauerkirschsirup sind eine Zutat in vielen verschiedenen Sauerkirschlikören, Konserven, Getränken und Sauerkirschdesserts.
Sauerkirschen können sowohl alleine, als auch in einem Obstsalat oder mit verschiedenen süßen Früchten gegessen werden; sie lassen sich gut frisch mit Karotten, Birnen und Mandarinen kombinieren. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zum Müsli zusammen mit Datteln oder Rosinen, die ihren sauren Geschmack etwas mildern. Sauerkirschen sind eine erstaunliche Ergänzung zu vielen Arten von Muffins, Cremes, Torten oder Tartelettes.
Vorteile durch Kirschen
Sauerkirschen sind ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel. Die darin enthaltenen Mineralstoffe wirken sich sehr günstig auf den heranwachsenden Organismus eines Kindes aus. Sauerkirschen sind nützlich bei Anämie, Rachitis und schwerer Hepatitis. Der Saft von Sauerkirschen löscht den Durst und wird Patienten mit hohem Fieber verabreicht. Die Sauerkirsche und ihre Säfte haben eine gewisse antiseptische Wirkung.
Der hohe Kaliumgehalt in Sauerkirschen wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Der Gehalt an mehr Säuren, sowie Aromastoffen verleiht ihnen einen sehr angenehmen Geschmack, der den Appetit anregt und die Freisetzung von Verdauungssäften fördert. So wird die Nahrung schneller und leichter verdaut.
Sauerkirschsaft hilft auch bei Schlaflosigkeit. Das Getränk ist sehr nützlich, weil es die Menge an Melatonin im Körper erhöht. Einigen Studien zufolge schlafen Menschen die vor dem Schlafengehen Sauerkirschsaft trinken, durchschnittlich 25 Minuten länger als andere. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Sauerkirschen nicht nur das Herz schützt, sondern auch das Auftreten von Diabetes und bestimmte Krebsarten verhindert.
Sauerkirschen haben eine schützende und heilende Wirkung gegen Bluthochdruck, Rheuma und Arteriosklerose. Das darin enthaltene Pektin wirkt leicht abführend. Sauerkirschen sind nützlich bei Nieren- und Lebererkrankungen, und ihr Saft wirkt schleimlösend.
Gewichtsverlust mit Sauerkirschen
Sauerkirschen sind in einer Reihe von Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten. Sie sind sehr nützlich bei einer Diät, weil Sauerkirschen weniger Zucker enthalten. Darüber hinaus sind Sauerkirschen sehr kalorienarm - 52 kcal pro 100 g. Sie tragen zur Gewichtsreduzierung bei, weil sie den Prozess der Ausscheidung von Abfallprodukten aus dem Magen-Darm-Trakt fördern. Eine Diät mit Kirschen kann bis zu drei Tage lang durchgeführt werden.
Volksmedizin mit Sauerkirschen
In der Volksmedizin werden Sauerkirschsaft und Sauerkirschen selbst als Heilmittel gegen Epilepsie und bei psychischen Problemen eingesetzt. Sie haben eine beruhigende Wirkung, was durch die große Menge an Honig erklärt wird, der eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem einer Person hat. Kirschen gelten als eines der besten Mittel gegen starke Menstruation. Die Volksmedizin bekämpft Arthritis mit Sauerkirschsaft und Milch. Ein Sud aus frischen Kirschblättern in Form von Tampons stoppt Nasenbluten oder Hautwunden.
Kirschkerne werden seit langem bei Dickdarmentzündungen, Entzündungen und zur allgemeinen Stärkung des Körpers verwendet. 10 Kerne werden in ein Glas mit kochendem Wasser gegeben, eine halbe Stunde stehen gelassen, abgeseiht und mit einem weiteren Glas Wasser aufgefüllt. Die Kerne sollten niemals zerbrochen und direkt verschluckt werden, da sie in ihrem Kern geringe Mengen an Gift enthalten.
