Büffelmilch
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Büffelmilch ist ein äußerst wertvolles Produkt, das einen hohen Nährwert und nützliche Eigenschaften hat. Aus diesem Grund ziehen viele Menschen den Verzehr von Büffelmilch der Kuhmilch vor. Über Jahrhunderte hinweg diente Büffelmilch vielen Menschen in verschiedenen Teilen der Welt als Nahrungsmittel. Heutzutage ist Kuhmilch der unangefochtene Spitzenreiter unter den Milchprodukten, aber Büffelmilch hat eine Reihe von Vorteilen, die es wert sind, dass sie auf unseren Tisch kommt.
Büffelmilch gilt als außergewöhnliches Bio-Produkt mit einem sehr hohen Gehalt an Eiweiß und Milchfett. In der Büffelmilch ist das Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, essentiellen und essentiellen Fettaminosäuren am besten. Im Vergleich zu Eier, die als gutes Beispiel für die Aminosäurenskala angeführt werden, enthält Büffelmilch einen sehr hohen Anteil, nämlich bis zu 85%.
Schon seit Urzeiten gibt es die Büffelzucht. Büffel sind sehr resistent gegen Krankheiten, für die andere Milchtiere anfällig sind. Es ist kein Fall bekannt, in dem ein Büffel an Rinderwahnsinn erkrankt wäre. Einer der größten Vorteile durch Büffelmilch gegenüber anderen, ist ihre hohe Strahlenresistenz.
Zusammensetzung von Büffelmilch
Im Fett der Büffelmilch dominieren die gesättigten Fettsäuren mit 72.25 Mol%, während die ungesättigten Fettsäuren etwa 27 Mol% ausmachen. Aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung und ihrer wertvollen ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften, ist diese Milch vielen Lebensmitteln nicht nur pflanzlichen, sondern auch tierischen Ursprungs überlegen.
Im Vergleich zu Ziegen- und Kuhmilch, weist Büffelmilch einen viel höheren Gehalt an einigen der wichtigsten Nährstoffe auf: Ca. 40% Trockenmasse, 110% Milchfett, 25% Gesamteiweiß, 38% Kaseinprotein, eine große Menge an Mineralstoffen und Milchzucker.
Büffelmilch ist weißer und dicker als Kuhmilch, hat einen geringeren Wassergehalt und ist doppelt so fettreich. Das Eiweiß in Büffelmilch hat einen relativ hohen biologischen Wert, da sie mehr Globuline und Albumine enthält. Büffelmilch enthält kein Karotin (sie ist deshalb weißer), aber der Gehalt an Vitamin A entspricht dem der Kuhmilch. Sie ist auch sehr reich an Vitamin C, E und D.
Auswahl und Lagerung von Büffelmilch
Sie können Joghurt aus Büffelmilch in größeren Handelsketten finden. Frische Büffelmilch ist relativ schwer zu finden, aber wenn sie sie finden, wird diese wie andere Milchsorten gelagert. Büffelmilch Joghurt wird in Becher verkauft, achten sie auf das Etikett und das Verfallsdatum der Milch. Wenn sie den Becher nicht sofort verbrauchen können, ihn gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Büffelmilch in der kulinarischen Küche
Büffelmilch kann sowohl für den direkten Verzehr als Flüssigkeit, als auch für die Verarbeitung zu einer Vielzahl von Produkten verwendet werden. Sie kann alleine zur Herstellung von Joghurt oder hausgemachtem Käse verwendet werden, aber auch mit anderen Milchsorten kombiniert werden. Reine Büffelmilch ist ein besonders wertvolles Produkt und die Dichte dieses Joghurts ist einfach unvergleichlich.
Eine der beliebtesten Verwendungen von Büffelmilch ist die Herstellung des beliebten Mozzarella. Mozzarella ist nicht nur nützlich, sondern auch eine der leckersten Köstlichkeiten, welche Italien zu bieten hat. Der klassische Büffel Mozzarella wird in Südwest- und Mittelitalien, vor allem in der Gegend um Neapel, aus der Milch von schwarzen Büffeln hergestellt. Heutzutage gibt es viele Mozzarella Variationen und meistens wird er aus Kuhmilch hergestellt, aber der ursprüngliche Mozzarella ist vom Büffel.
Auch der eingedickte Büffeljoghurt hat unvergleichliche Geschmackseigenschaften. Wenn sie ein leckeres und gesundes Gebäck herstellen wollen, eignet sich Büffeljoghurt hervorragend. Alles was sie brauchen, ist ein Becher davon, Walnüsse und Honig. Die Zutaten vermischen, in Schüsseln füllen und fertig ist das Dessert.
Vorteile durch Büffelmilch
Reine Büffelmilch steigert den Appetit und verbessert den Stoffwechsel im Körper. Aufgrund der Milchsäurebakterien im Joghurt und anderen milchsauren Büffelmilchprodukten und deren angesammelten Mengen an Stoffwechselprodukten, führt der Verzehr zu einer Verringerung des schlechten Cholesterins, der Gasbildung und einer Normalisierung der Darmtätigkeit. Büffelmilchprodukte hemmen fäulniserregende Mikroorganismen, was eine Voraussetzung für eine gute Magengesundheit ist.
Büffelmilch schützt vor Anämie, verbessert die körpereigenen Abwehrkräfte und versorgt den Körper mit einer großen Menge an wertvollen Substanzen. Es wird angenommen, dass sie auch eine positive Wirkung auf das Immunsystem hat.
Mit der verfügbarer Büffelmilch können sie ohne Bedenken ihre Lieblingsspeisen zubereiten, wie z.B.:
- Banitsa mit Milch;
- Hausgemachte Creme Karamell;
- Milchbrei.
