Feta

Zori
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Zori
Feta Käse

Feta /φέτα/ ist ein Weißkäse, der traditionell in Griechenland hergestellt wird. Tatsächlich sind 75% des dort konsumierten Käses von dieser Art. Feta kann mit einem Weißkäse in Salzlake verglichen werden und er wird hauptsächlich aus Schafsmilch, manchmal aber auch aus Ziegenmilch hergestellt. Ansonsten hat Feta eine relativ körnige Textur. Diese Art von Käse wird häufig in der Küche verwendet und kann allein oder zusammen mit anderen Lebensmitteln angeboten werden.

Geschichte des Feta

Das griechische Wort für den Feta Käse (φέτα), leitet sich vermutlich vom italienischen Wort "Fetta" ab, das übersetzt Scheibe bedeutet. Das Wort leitet sich wiederum vom lateinischen Wort "Offa" ab, was so viel bedeutet wie Häppchen oder Stück. Der Name wurde vor vier Jahrhunderten in die griechische Sprache eingeführt und wurde wahrscheinlich durch die Praxis inspiriert, den Käse in Stücke zu schneiden, bevor man ihn in Fässern ruhen ließ.

Es scheint, dass Feta Käse eine jahrhundertealte Geschichte hat. Es wird angenommen, dass bereits im 8. Jahrhundert v. Chr. in Griechenland ein ähnliches Milchprodukt aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wurde. Die Technologie, auf die sich die Hirten damals verließen, ist auch der Ursprung der heutigen Käseherstellung. Da die Griechen damals noch nicht mit der Pasteurisierung vertraut waren, erhitzten sie die frische Milch in der Sonne. Die so entstandene weiche Konsistenz wurde in ein Tuch aus leichtem Stoff gegeben und gepresst, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen und das Produkt zu festigen.

Feta wird aus Schafsmilch hergestellt

Später schnitten sie den Käse, salzten ihn und ließen ihn einige Tage an einem trockenen Ort stehen. Die Griechen lagerten den entstandenen Käse in Holzfässern und bedeckten ihn mit Salzlake. Nach etwa einem Monat war er zum Verzehr geeignet. Es entstand auch eine andere Variante, in welcher der Feta in Olivenöl aufbewahrt wurde. Dieser Käse aus Ziegenmilch ist weniger salzig als andere und hat auch einen delikateren Geschmack.

Später wurde er zu einem festen Bestandteil der lokalen Küche. Das gesalzene Produkt wurde in Südosteuropa schnell populär. Er ist in Bulgarien, Kroatien, Rumänien, der Türkei, Israel, Ägypten und anderswo weit verbreitet. Heute wird Feta etwa 3 Monate lang gereift. Der Fettgehalt des Produkts schwankt zwischen 30-60%. Es gibt drei Arten von Feta Käse, der aus Schafsmilch nach traditionellem Verfahren hergestellt wird, aber auch aus Kuhmilch oder Ziegenmilch.

Zusammensetzung von Feta

Feta ist ein Käse, der reich an nützlichen Substanzen ist. Er enthält gesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette. Die Zusammensetzung von Feta Käse umfasst auch Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Valin, Glutaminsäure, Lysin, Prolin, Serin, Cystein, Tyrosin, usw.. Feta ist auch eine Quelle für Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer, Selen und Mangan.

Aus dem Käse können wir Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B4 (Cholin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin B12 (Cyanocobalamin), Vitamin D (Calciferol), Vitamin E (Tocopherol), Vitamin K (Phylloquinon) und Vitamin A (Retinol) erhalten.

Kochen mit Feta Käse

Der halbharte, griechische Käse wird in der griechischen Küche oft verwendet. Wegen seines angenehmen Geschmacks und seines feinen Aromas findet er auch in der Küche vieler anderer Länder immer mehr Verwendung. Wie bereits erwähnt, kann Feta sowohl allein, als auch in Kombination mit verschiedenen anderen Speisen serviert werden. Der Charme des Käses ist so groß, dass man sich schon nach einem Bissen Käase, mit frisch gebackenem, aromatischem Brot und einem Glas Rotwein fühlt, als würde man eine raffinierte Spezialität essen.

Gebackener Feta

Sehr angenehm ist auch die Kombination des weißen Salzlakenkäses mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Salat oder Radieschen. Ein wenig Olivenöl wird ebenfalls hinzugefügt. Wenn sie sich mit nahrhafteren Gerichten satt essen wollen, können sie auch mit Fisch, verschiedenen Meeresfrüchten oder Fleisch, mit Feta kombinieren. Oder ihn in einem Omelett mit Käse oder Kartoffelauflauf verwenden.

Der Käse kann erfolgreich in einer Vielzahl von Brötchen, Piroggen, Broten und Banitsas eingearbeitet werden. Sehr beliebt in der griechischen Küche ist die Banitsa mit Feta und Spinat. Einige Feinschmecker ziehen es vor, den Feta mit Obst zu kombinieren. Zu diesem Zweck wählen sie süße Weintrauben, Wassermelone oder Feigen aus. Seine kulinarischen Eigenschaften lassen sich noch steigern, wenn man ihn mit aromatischen Gewürzen wie Oregano, Rosmarin, Minze, Paprika oder schwarzem Pfeffer bestreut.

Wir stellen ihnen nun eine Idee für einen Salat mit Feta vor, der sich sehr schnell zubereiten lässt.

Zutaten: 200 g Feta, 15 schwarze Oliven (entkernt), 150 g Spinat, 1 Avocado, 10 Cherytomaten, 1 frischer Knoblauchstiel, 20 Kürbiskerne (geschält), Basilikum, schwarzer Pfeffer, Salz, Olivenöl und Zitronensaft

Zubereitungsmethode: Das Gemüse waschen und putzen. Den gehackten Spinat, die Cherytomaten, Avocado und den Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Oliven dazugeben. Den Käse in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Salat anrichten und servieren.

Naschen von Käse

Vorteile durch Feta

Der Verzehr von Feta ist gut für den Körper und unser Aussehen, denn er enthält viele für unsere Gesundheit nützliche Spurenelemente. Die Vitamine, die wir aus dem Salzlakenprodukt gewinnen können, sind auch wichtig für die Schönheit und die Kraft und Ausstrahlung unserer Haut, Haare und Nägel.

Nachteile durch Feta

Allerdings sollte man es mit dem Verzehr von Feta nicht übertreiben. Wegen seines hohen Fettgehalts empfehlen einige Ernährungswissenschaftler, dass übergewichtige Menschen ihn meiden sollten. Auch Menschen, die unter Bluthochdruck und Nierenerkrankungen leiden, sollten auf den Verzehr von Feta verzichten.

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