Molke
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Molke ist ein natürliches Milchprodukt, das als Abfallprodukt bei der Herstellung verschiedener Molkereiprodukte anfällt.
Molke wird durch Vernetzung von Kasein gewonnen, einem der in der Milch enthaltenen Proteine. Sie sieht aus wie eine durchscheinende Flüssigkeit mit weißlicher Farbe.
Zusammensetzung von Molke
Milchmolke besteht zu etwa 93.7% aus Wasser, die restlichen 6.3% enthalten alles, was auch in der Milch enthalten ist. Der Hauptteil der Trockenmasse der Molke ist Laktose (Milchzucker).
Molke enthält vollständige Proteine, die essentielle Aminosäuren enthalten. Die biologische Wertigkeit der Proteine in Molke ist sehr hoch, bis zu 112%.
Molke enthält einen geringen Anteil an Milchfett, welches gut verdaulich ist und die Enzymaktivität erhöht. Die Zusammensetzung von Molke umfasst eine ganze Reihe von Vitaminen der B-Gruppe, die Vitamine A und E, Cholin und Nikotinsäure. Molke ist auch reich an probiotischen Bakterien, Magnesium und Kalzium.
Molke in der kulinarischen Küche
Molke kann für die Zubereitung verschiedener Cocktails und Desserts verwendet werden. Molke, die nach der Herstellung von Quark übrig bleibt, wird abgeseiht und kann mit Gemüse- und Fruchtsäften, sowie mit Extrakten verschiedener Kräuter gemischt werden. Molke wird für die Herstellung von Katmi und leckeren Broten, hausgemachten Kuchen usw. verwendet.
Verwendung von Molke
Neben in der kulinarischen Küche wird Molke zur Fütterung von Tieren, zur Düngung von Böden, zur Herstellung von Trockenmolke, zur Herstellung von Nahrungsproteinkonzentraten, zur Herstellung von Laktose, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie breite Verwendung findet und zur Erzeugung von Biogas verwendet.
Molke wird für die Herstellung von biologisch aktiven Substanzen, von Substanzen mit technologischen Anwendungen und für die Herstellung von einzelligen Proteinen verwendet.
Vorteile durch Molke
Molke ist äußerst wertvoll für die Gesundheit. Sie hilft bei einer Reihe von Verdauungskrankheiten, verlangsamt die Gasbildung und Fäulnisprozesse und normalisiert die Mikroflora des Darms.
Aufgrund des hohen Anteils an Vitaminen der B-Gruppe kann Molke durchaus als beruhigendes Getränk dienen. Getränke auf Molkebasis wirken sich positiv auf den emotionalen Zustand aus.
Molke enthält viele wasserlösliche Vitamine, was bedeutet, dass sie den Körper vor versteckten Vitaminmängeln schützen kann, was in Zeiten, in denen kein Obst und Gemüse auf den Tisch kommt, äußerst wichtig ist.
Molke spielt auch eine wichtige Rolle in der therapeutischen Ernährung, insbesondere für ältere Menschen. Der Verzehr von Molke vor den Mahlzeiten kann die Sekretion der Magenssäure verringern.
Molkeproteine werden für die Herstellung von Babynahrung verwendet, da ihre Zusammensetzung derjenigen der Muttermilch ähnlich ist. Sie wird auch Menschen mit Gewichtsproblemen empfohlen, um Übergewicht zu reduzieren und zu verhindern.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, eine Tasse Molke, um den Tag zu beginnen. Dies stärkt die Immunität und hilft, den Körper zu verjüngen, das Geheimnis liegt in ihrer einzigartigen Zusammensetzung.
Molke hilft, den Heißhunger auf Süßes zu überwinden, und ihre regelmäßige Einnahme erhöht das Serotonin, verbessert die Durchblutung und stärkt das Nervensystem. Milchmolke wird bei Rheuma, Bluthochdruck, Angina pectoris, Atherosklerose oder koronarer Herzkrankheit usw. empfohlen.
Schönheitspflege mit Molke
Molke erhält nicht nur die Gesundheit, sondern hat auch eine sehr gute Wirkung auf die Haut und Haare. Immer mehr Produkte auf der Basis von Milchmolke halten Einzug in der Kosmetik. In Molke wurden Proteine mit niedrigem Molekulargewicht gefunden, welche die Prozesse des Zellwachstums und der Zellreparatur regulieren.
Außerdem hat sie eine antioxidative Wirkung und verlangsamt den Alterungsprozess. Ihre regenerierenden Eigenschaften machen Milchmolke zu einem wirklich wertvollen Kosmetikprodukt.
