Die leckersten Weichkäsesorten
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Weichkäse bietet Kennern und Käseliebhabern einen wirklich einzigartigen Geschmack. Diese Käsesorten sind in der Regel nicht lange gereift und zeichnen sich durch einen milderen Geschmack und eine reichhaltigere, cremigere Textur als Hartkäse aus.
Die köstlichen Weichkäse können auf Toast gestrichen, mit Obst serviert oder auf Cracker gestrichen werden. Im Gegensatz zu den Hartkäsesorten sind diese Weichkäsesorten nicht sehr gut zum Kochen geeignet.
Beliebte Weichkäse werden in Ländern auf der ganzen Welt hergestellt, darunter Frankreich, Italien und Amerika.
Welche sind die leckersten Weichkäsesorten
Brie
Er ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus Frankreich stammt, aber in der ganzen Welt beliebt ist. Er hat eine hellgelbe Farbe und eine essbare, weiße Schimmelrinde. Brie hat eine cremige Textur und einen einzigartigen, milden Geschmack und Aroma, der für diese Käsesorten charakteristisch ist. Er wird normalerweise mit Brot, Crackern oder Obst serviert. Dieser einzigartige Käse hat aufgrund seines Milchgehalts und des Reifungsprozesses, den er durchläuft, auch einige gesundheitliche Vorteile. Der Fettgehalt liegt bei 60-75% und damit etwas höher als beim Camembert.
Mozzarella
Mozzarella ist ein Käse mit Ursprung in Süditalien, der traditionell aus italienischer Büffelmilch hergestellt wird. Mozzarella wurde 1998 von der Europäischen Union als garantiert, traditionelle Spezialität anerkannt. Frischer Mozzarella ist in der Regel weiß, weich und hat einen geringen Fettgehalt (22%). Wegen seines hohen Feuchtigkeitsgehalts wird er traditionell am Tag nach der Herstellung serviert, kann aber in einer vakuumversiegelten Verpackung in Salzlake bis zu einer Woche oder länger aufbewahrt werden. Mozzarella wird für viele Pizzasorten und verschiedene Pastagerichte verwendet oder mit geschnittenen Tomaten und Basilikum als Caprese Salat serviert.
Ricotta
Ricotta (aus dem italienischen übersetzt "zerkocht / verfeinert"). Ricotta ist ein italienischer Molkenkäse, der aus Schafmilchmolke hergestellt wird, welche bei der Käseherstellung anfällt. Wie andere Weichkäse wird er durch Gerinnung der Proteine hergestellt, die nach der Verwendung von Kasein zur Käseherstellung übrig bleiben, insbesondere Albumin und Globulin. Ricotta hat ein cremig, weißes Aussehen und einen leicht süßlichen Geschmack. Der Fettgehalt ist je nach verwendeter Milch unterschiedlich. Ricotta hat eine ähnliche Konsistenz wie einige Varianten von Hüttenkäse. Er ist cremig und leicht verderblich!
Feta
Feta ist ein salziger, weißer Käse. Er stammt aus Griechenland und wird aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Ähnliche salzige Weißkäsesorten, die außerhalb der Europäischen Union hergestellt werden, werden häufig teilweise oder vollständig aus Kuhmilch hergestellt und manchmal auch als Feta bezeichnet. Dieser bröckelige, gereifte Käse wird normalerweise in Blöcken hergestellt und in Salzlake gereift. Sein Geschmack ist scharf und salzig und reicht von mild bis scharf. Feta wird als Tafelkäse, im Griechischen Salat oder in Gebäck verwendet, aber auch in griechischen Gerichten, wie Banitsa mit Spinat und Banitsa mit Käse. Oft wird er mit Olivenöl oder Oliven serviert und mit Kräutern wie Oregano bestreut. Er kann gegrillt, als Teil eines Sandwichs, in Omeletts und zu vielen anderen Gerichten serviert werden.
Camembert
Camembert ist ein weicher, cremiger, oberflächengereifter Kuhmilchkäse. Er wurde erstmals im späten 18. Jahrhundert in Camembert in der Normandie in Nordfrankreich hergestellt. Er wird manchmal in Aussehen und Geschmack mit Brie verglichen, obwohl er einen etwas geringeren Fettgehalt hat als der typische Brie. Der erste Camembert wurde aus Rohmilch hergestellt, und die AOC-Sorte "Camembert de Normandie" darf laut Gesetz nur aus Rohmilch hergestellt werden. Viele moderne Käsereien verwenden jedoch aus Gründen der Sicherheit, der Einhaltung von Vorschriften oder der Bequemlichkeit pasteurisierte Milch.
Gorgonzola
Gorgonzola ist ein italienischer Blauschimmelkäse, der aus Kuhvollmilch hergestellt wird. Er kann buttrig oder fest, bröckelig und recht salzig sein, mit einem Marmor aus blauen Adern. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, hat eine weiche und krümelige Textur und einen Fettgehalt von 25-30%.
