Ziegenkäse
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Für viele Menschen ist Ziegenkäse ein Gourmet-Erlebnis für die Sinne, für andere, ein traditionelles Aroma und Geschmack, eine schöne Erinnerung an Omas Dorf. Für andere ist er ein Produkt, das auf ihrem Tisch nichts zu suchen hat.
Unter Liebhabern von Milchprodukten wird Ziegenkäse als Delikatesse eingestuft. Diese unterschiedlichen Bewertungen wecken das Interesse an dieser Art von Milchprodukt.
Ziegenkäseherstellung
Diese Käsesorte wird aus frischer Ziegenmilch, meist nach einem traditionellen Rezept hergestellt, das die Zugabe von Gewürzen beinhaltet. Nach dem Einweichen der Milchmischung wird die Molke abgetropft und der entstandene Käsebruch gut zusammengepresst. Die gepresste Masse wird dann abgekühlt und geformt.
Im Gegensatz zu Kuhkäse ist die Farbe von Ziegenkäse rein weiß.
Da diese Käsesorte keine allergischen Reaktionen hervorruft, darf sie sogar an Säuglinge ab einem Alter von acht Monaten verfüttert werden.
Der Kaloriengehalt von Ziegenkäse ist mit durchschnittlich 290 kcal pro 100 g nicht hoch. Aus diesem Grund wird Ziegenkäse oft als leichtes Nahrungsmittel, während einer Diät verwendet.
Diese Delikatesse hat auch einen geringen Fettgehalt und kann in harter, weicher oder geronnener Form hergestellt werden.
Nährwert von Ziegenkäse
Der Nährstoffgehalt von Ziegenkäse variiert je nach Verarbeitungsmethode. Alle Ziegenkäsesorten sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie gesunden Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion von 30 g liefert 6 g Eiweiß und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Kupfer, welche für die Gesundheit der Knochen wichtig sind.
Ziegenkäse enthält auch gesunde Fette, darunter Fettsäuren. Diese sorgen für ein Sättigungsgefühl und helfen bei der Gewichtsabnahme. Diese Käsesorte hat deutlich weniger Kalorien als andere Käsesorten, einschließlich Kuhmilchkäse.
Vorteile durch Ziegenkäse
Er ist leichter und schneller zu verdauen als herkömmlicher Kuhmilchkäse
Ziegenkäse wird anders verdaut als Kuhmilchkäse und dies hat eine bessere Wirkung auf das Verdauungssystem. Das liegt daran, dass Ziegenmilchprodukte eine andere Eiweißstruktur haben und einen geringeren Anteil an Laktose enthalten. Etwa 70% der Weltbevölkerung hat Probleme mit der Aufnahme von Laktose. Dies führt zu Symptomen wie Blähungen, Schmerzen und Durchfall.
Aus diesem Grund sind Produkte aus Ziegenmilch, einschließlich dem Käse, die bessere Wahl für Menschen mit einer Laktoseintoleranz. Ziegenmilchprodukte enthalten meist A2-Kasein, eine Proteinart, die sich als schwächeres Allergen erwiesen hat als A1-Kasein, das bei manchen Menschen Symptome von Milchsensibilität und Entzündungen im Darm verursacht.
Er ist eine gute Quelle für Probiotika
.Ziegenkäse enthält eine große Vielfalt an Probiotika. Eine Ernährung, die reich an Probiotika ist, fördert die Gesundheit der Verdauung, reduziert Entzündungen und stärkt die Immunität. Ziegenkäse ist aufgrund seines hohen Fettgehalts und seiner festen Konsistenz, welche den nützlichen Bakterien Schutz bietet, eine hervorragende probiotische Quelle.
Er ist sättigender als andere Käsesorten
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Ziegenmilch enthält einzigartige Fettsäuren, die mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Produkte aus Ziegenmilch haben entzündungshemmende Eigenschaften und können auch dazu beitragen das Hungergefühl zu verringern. Dies geschieht aufgrund der Fettsäuren, die schnell absorbiert werden und eine schnelle Energiequelle darstellen, welche für Sättigung sorgt. Und dies ist ein wichtiger Faktor, der zur Gewichtsreduktion beitragen kann.
Liefert B-Vitamine, Kupfer und Phosphor
.Neben Eiweiß und Fett versorgt Ziegenkäse den Körper mit Elementen wie Phosphor, Kupfer, B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B6, und etwas Eisen. Die Kombination aus Proteinen, Kalzium und Eisen unterstützt die Knochen.
Mit nur einer Portion Ziegenkäse können sie 10-20% ihres täglichen Kupferbedarfs decken. Dies ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines hohen Energieniveaus. Kupfer ist außerdem der dritthäufigste Mineralstoff im Körper und spielt eine Rolle bei der Gesundheit des Skeletts, der Hormonproduktion, der Produktion von Hämoglobin und der roten Blutkörperchen.
Phosphor ist das zweithäufigste Element im menschlichen Körper. Es ist wichtig für den Stoffwechsel, die Synthese essentieller Makronährstoffe und die Steuerung der Muskelkontraktionen.
Hat weniger gesättigte Fette und Cholesterin
.Ziegenkäse ist fettarm, im Vergleich zu normalem Kuhmilchkäse. Die Fettsäuren enthalten auch weniger Cholesterin.
Ziegenkäse enthält weniger Natrium
.Die empfohlene Natriumzufuhr für Erwachsene liegt bei durchschnittlich 2300 mg pro Tag, aber es ist besser, sie auf unter 1500 mg zu begrenzen.
Andererseits ist ein Salzmangel in der Ernährung auch ein gefährlicher Zustand. Es muss also ein Gleichgewicht gefunden werden. Ziegenkäse bietet diese Möglichkeit. Er enthält nur 118 mg Natrium, während Parmesan fünfmal mehr enthält, bis zu 511 mg pro Portion.
Gesundheitliche Vorteile durch Ziegenkäse
Die vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenkäse zeigen sich in den folgenden Heilrichtungen:
- Er enthält eine bedeutende Menge an Milchsäuremikroorganismen und enthält etwa 100 Arten von nützlichen Bakterien, welche die menschliche Immunität deutlich verbessern.
- Ziegenkäse wird vom Körper gut absorbiert und schützt das Verdauungssystem.
- Aufgrund seines Kalziumgehalts ist er für Menschen mit Knochen- und Gelenkbeschwerden geeignet.
- Das in der Ziegenmilch enthaltene Selen beschleunigt die oxidativen Reaktionen und beugt gefährlichen Tumoren beim Menschen vor.
- Diese Käsesorte ist auch gut für den Körper von jungen Menschen.
- Er ist nützlich bei der Vorbeugung von Arteriosklerose, was sich durch das völlige Fehlen von Cholesterin erklärt.
- Er ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Frauenkrankheiten, wie Entzündungen der Harnröhre und Menstruationsbeschwerden.
- In der Schwangerschaft ist er sehr geeignet, da seine Spurenelemente zur vollen Entwicklung des Fötus beitragen.
- Er verbessert die Ernährung des Mannes, da der in ihm enthaltene Phosphor und Proteine das Muskelgewebe stärken.
- Beugt Harnwegserkrankungen bei Männern vor.
- Reinigt die Blutgefäße und senkt den Blutdruck.
- Die Gesundheitseigenschaften von Ziegenkäse zeigen sich auch darin, dass er aufgrund seines Vitamin-D-Gehalts die menschliche Haut in einem perfekten Zustand hält und Haare, Zahnfleisch und Nägel stärkt.
- In der Kosmetik wird der Käse auch als Grundlage für Gesichtsmasken verwendet.
Nachteile und Einschränkungen für den Verzehr von Ziegenkäse
Wie bei anderen Milcherzeugnissen gibt es auch bei dieser Käsesorte Kontraindikationen. Diese Einschränkungen hängen mit seinem hohen Säuregehalt zusammen, der seine Verwendung in folgenden Fällen verbietet, bei
- Gastritis;
- Verschlimmert Gichterkrankungen;
- Magengeschwüre.
Bei allergischen Reaktionen sollte ein Arzt konsultiert werden.
Der größte Schaden kann durch unsachgemäß zubereiteten Käse entstehen, der zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen kann.
Wenn der Käse im Handel gekauft wird, sollte das Herstellungsdatum beachtet werden.
Um Vergiftungen vorzubeugen, sollten die folgenden Empfehlungen befolgt werden:
- Nach dem Kauf großer Käseportionen, ist es am besten, diese im Gefrierschrank zu lagern.
- Ein allein hergestelltes Rohprodukt minderer Qualität kann krankheitserregende Bakterien in den menschlichen Körper einschleppen.
-Ziegenkäse sollte nur aus frischer Milch, von gut gepflegten und gesunden Ziegen hergestellt werden.
Wenn rohe und nicht pasteurisierte Produkte verwendet werden, ist eine Infektion mit Salmonellen oder Tuberkulose möglich.
Tipps zur Verwendung und Lagerung von Ziegenkäse
In der Ernährung kann dieses Produkt zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden. Seine harten Varianten werden in Kombination mit Feigenmarmelade verwendet und zu Kaffee, Tee oder Weißwein serviert.
Am häufigsten wird er als eingelegtes Produkt serviert, welches mit geriebenem Knoblauch oder Kräutern bestreut wird.
Der Käse wird auch für die Zubereitung von Sandwiches mit französischem Brot, Senf und Schinken verwendet.
Um das Eindringen von Luft zu verhindern, empfiehlt es sich, große Käsestücke in Wachspapier oder Polyäthylenbeutel zu wickeln. Er kann auch in Salzwasser gelagert werden.
Sehen sie auch einige köstliche Ideen für Rezepte mit Ziegenkäse.
