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Burrata – Italienischer Käse, der auf der Zunge zergeht

MarinaMarina
Chefkochgehilfe
2
Zori
Übersetzt von
Zori
Burrata
Foto: Okanagan Falls

Burrata, ist ein frischer, Italienischer Käse, der aus Süditalien stammt. Er wurde erstmals in den frühen 1920er Jahren, in der Gegend von Andria, auf dem Bauernhof der Familie Bianchini hergestellt.

Es ist kein Zufall, dass er so heißt, weil Burrata auf Italienisch Butter bedeutet. Er wird meistens aus Kuhmilch hergestellt, da sie häufiger als Büffelmilch vorkommt.

Der Burrata zergeht buchstäblich auf der Zunge. Er ist ein Mozzarella, der zu einer Tüte geformt und mit Sahne gefüllt wird. Anschließend wird der Käse in die Blätter der Affodills Kräuter gewickelt. Sie machen es einfach zu erkennen, ob der Käse frisch ist.

Wenn die Blätter vertrocknet sind, ist er nicht mehr zum Verzehr geeignet. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten, sollte er sofort nach der Herstellung oder innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.

Burrata, wird oft zu Pizzas, Salaten, Vorspeisen hinzugefügt und ist eine großartige Ergänzung zu allen Nudelgerichten. Er passt auch gut zu frischen oder exotischen Früchten.

Burrata wird auch oft als Mozzarella serviert - mit frischen Tomaten und Basilikum.

Burrata Käse
Foto: The Kitchn

Eine wahre Magie geschieht, wenn der Burrata geschnitten wird, da sein weiches Innere, auf diese Weise auszulaufen beginnt. Das ergibt ein schönes und recht effektives Salatdressing, das mit geröstetem knusprigen Brot serviert werden kann.

Obwohl Burrata aus Mozzarella hergestellt wird, handelt es sich nicht um Mozzarella, sondern um eine besondere Käsesorte. Es wird empfohlen, ihn bei Zimmertemperatur zu servieren.

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