Selen wird von unserem Körper benötigt, um eine normale Schilddrüsenfunktion zu erhalten und uns vor freien Radikalen und Krebs zu schützen. Wenn Selen nur in unzureichenden Mengen im Körper vorhanden ist, kann dies zu Muskel- und Gelenkschmerzen, Haarausfall und weißen Flecken auf den Nägeln führen.
In einigen Fällen kann ein Selenmangel auch zur Hashimoto Krankheit führen, einer Autoimmunerkrankung, bei der unser Immunsystem die Schilddrüse angreift.
Aber wie erhalten wir Selen außer durch Nahrungsergänzungsmittel. Hier werden sie herausfinden durch welche Lebensmittel mit Selen wir dieses dringend benötigte Spurenelement aufnehmen können.
Nüsse
Alle Nüsse, insbesondere Paranüsse, sind sehr gute Selenquellen. Neben Magnesium enthält die Paranuss den höchsten Selengehalt 1917 µg pro 100 g, 96 µg in einer Nuss;
Austern, Muscheln und Schnecken
Austern und Muscheln enthalten nicht nur Selen, sondern sind auch reich an Eisen, Zink, Kupfer und Vitamin B12. Austern die im Pazifischen Ozean vorkommen liefern mit 154 µg pro 100 g die höchste Menge an Selen. Weitere Muscheln mit hohem Selengehalt sind Miesmuscheln und Schnecken, die uns 90 µg / 128% DV/ Selen pro 100 g Portion liefern;
Schwarze Leber
Die Leber fast aller Tiere ist vollgepackt mit vielen Nährstoffen. Leber wird in vielen Fällen als Pastete verzehrt, kann aber auch auf viele andere Arten zubereitet werden: Lammleber enthält mit 116μg pro 100 g Portion am meisten Selen;
Fisch
Fische sind eines der gesündesten Lebensmittel, die auch dem Herzen helfen. Außerdem ist er reich an Proteinen und den Vitaminen B1, B2, B3, B6 und B12. Der atlantische Großaugenthun liefert das meiste Selen, nämlich 88 μg pro 100 g Portion. Andere Fische die viel Selen enthalten sind: Thunfisch in Dosen, Sardellen in Dosen, Schwertfisch oder eingelegter Hering;
Sonnenblumenkerne
Diese Kernen sind eine sehr gute Wahl als Snack und als Zusatz zu Salaten. Sonnenblumenkerne sind eine gute Quelle für Vitamin E, Eisen, Vitamin B1, B6, Eiweiß, Magnesium, Kalium und Kupfer. Diese Samen liefern 79 μg Selen pro 100g Portion;
Weizen, Reis und Hafer
Diese Lebensmittel, sowie Haferkleie sind sehr gute Zusätze zu Brot und Frühstücksflocken, wie Haferflocken und Buchweizen. Weizen enthält 78 μg Selen pro 100 g und 3μg pro Esslöffel. Haferflocken liefern 45μg Selen pro 100 g, während Reiskleie weniger Selen enthält, nur 17μg pro 100 g Portion;
Kaviar
Seehasenkaviar ist nicht sehr teuer und ist eine sehr gute Quelle für Eisen, Eiweiß und Vitamin B12. In 100 g Kaviar sind 65.5 μg Selen enthalten, das sind 10.5 μg pro Esslöffel;
Speck und Schweinekoteletts
Speck ist eine sehr gute Quelle für Selen. Schweinekoteletts, die nicht fett sind, liefern 43 μg Selen pro 100g;
Hummer und Krabben
Hummer werden im Allgemeinen gebraten, gedünstet oder in einer Muschelsuppe serviert. Eine 100 g Portion Hummerschwanz enthält 59.2 μg Selen, während ein ganzer Hummer 96.5 μg Selen enthält. Krabben enthalten 47.6μg Selen in 100g;
Unterschiedliche Arten von Garnelen
Obwohl Garnelen cholesterinreiches Nahrungsmittel sind, enthalten sie viel Eisen und Selen. In 100 g Garnelen sind 39.6 μg enthalten.
