Welche Lebensmittel sind Allergene?
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Von einer allergischen Reaktion spricht man, wenn der Körper überempfindlich auf ein bestimmtes Antigen reagiert und dieses nicht nur vom Immunsystem erkannt wird, sondern auch eine Immunreaktion auslöst.
Manche Personen reagieren nicht nur auf kosmetische Produkte, Pollen und Staub, sondern sind auch auf Lebensmittel allergisch. Diese allergischen Reaktionen gehören zu den am häufigsten auftretenden.
Die Allergene, die am häufigsten solche Probleme verursachen, sind:
Milch
Die häufigste Allergie ist gegen Milch. Eine Laktoseintoleranz liegt vor, wenn das Enzym Laktase, welches die Laktose im Körper abbaut, nicht oder nur in geringem Maße vorhanden ist. Häufige Folgen sind Unterleibsschmerzen, Blähungen und Verdauungsstörungen.
Außerdem gibt es Personen, welche die Proteine der Milch nicht vertragen, was zu Bronchialkrämpfen, Blähungen, Fieber oder einem niedrigen Blutdruck usw. führt.
Eier
Eier sind ein Allergen, weil sie aus verschiedenen Arten von Proteinen bestehen. Einige der Proteine können starke Allergene sein. In Einzelfällen wurde auch eine Allergie gegen das Eigelb beobachtet. Allergische Reaktionen äußern sich am häufigsten als Asthma, allergische Rhinitis oder Dermatitis und andere.
Nüsse
Die Nussallergie ist eine der am weitesten verbreiteten Allergien. Bei manchen Menschen kann bereits der Verzehr von zwei oder drei Erdnüssen eine allergische Reaktion hervorrufen. Man geht davon aus, dass die allergische Reaktion durch die Bindung von Proteinen des Immunsystems an die Proteine in den Erdnüssen verursacht wird.
Schokolade
Es handelt sich zweifellos um die unerwünschteste Allergie. Neben Kakao als Allergen, kann eine allergische Reaktion auch durch verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe wie Milch, Soja, Eier, Haselnuss- oder Erdnusspulver auftreten. Die Symptome einer Schokoladenallergie sind Reizungen und Asthma.
Gewürze
Gewürze erweisen sich vor allem bei Kindern als häufiges Allergen. Eine Studie zeigt, dass etwa 50% von 100 Kindern auf Paprikapulver, Kümmel, Dill, Sesam, Zimt, Koriander, Senf oder andere allergisch reagieren. Zweifellos ist ein Gericht mit Gewürzen viel schmackhafter, aber in solchen Fällen müssen wir die Zutaten und die Menge berücksichtigen. Geschickterweise können wir allergene Gewürze durch andere ersetzen und der Geschmack bleibt genauso ansprechend.
