Reichhaltig, knackig und schön, Mandeln sind nicht nur reich an Vitaminen und Nährstoffen, sondern es bereitet auch viel Freude damit zu kochen, sie sind eine der häufigsten und beliebtesten Nüsse.
Mandeln sind reich an Nährstoffen wie Vitamin E, Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Einige sagen, dass Mandeln aufgrund ihres unglaublichen Nährwertprofils als das nächste große Superfood angesehen werden könnten. Sie sind reich an Proteinen, daher geben sie ihnen einen lang anhaltenden Manganschub, der hilft die Knochen zu stärken und den Blutzucker zu regulieren. Sie sind äußerst vorteilhaft für Menschen mit Blutdruckproblemen und unterstützen auch die Muskel- und Nervenfunktion.
Die Wahl zwischen eingeweichten Mandeln und rohen Mandeln ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch eine Frage der gesünderen Variante.
Wie man Mandeln einweicht?
Eine Handvoll Mandeln in einer halben Tasse Wasser einweichen. Diese abdecken und für 8 Stunden einweichen lassen. Das Wasser abgießen, die Haut entfernen und die Nüsse in einem Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise eingeweichte Mandeln bleiben bei richtiger Lagerung etwa 1 Woche frisch.
Die Nüsse haben Enzymhemmer, die verhindern, dass sie unter trockenen Bedingungen keimen. Sie enthalten auch Phytinsäure, was sie für unseren Körper sehr schwer verdaulich machen kann. Sobald sie eingeweicht sind, beginnen sie zu wachsen, was ihre Nährstoffe freisetzt und sie viel leichter verdaulich macht.
Das Einweichen ist der erste Teil, bevor die Samen keimen, wenn sie in den Boden gepflanzt werden. Beim Einweichen werden alle für die Keimung der Jungpflanzen notwendigen Nährstoffe in leicht zugänglicher Form mobilisiert. Dies ist der Grund für das Einweichen von Mandeln und anderen Nüssen.
Das Einweichen von Mandeln unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern verbessert auch ihren Geschmack erheblich, verändert auch die Textur der Nuss und erleichtert das Kauen. Da Mandelöl Wasser aufnimmt, wird es weicher. Dies ist von besonderem Vorteil für kleine Kinder und Erwachsene, die schwierig zu kauende Nahrungsmittel vermeiden müssen.
Weichere Mandeln sind auch leichter verdaulich, was die Menge an Nährstoffen erhöht, die ihr Körper aus der Nuss aufnehmen kann. Wenn sie Mandeln in Rezepten wie Mandelkuchen, Brot und Hörnchen verwenden, erleichtert das Aufweichen der Nuss das Brechen oder Zerbröseln bei Bedarf.
