Wein ist im Allgemeinen ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung verschiedener Trauben Sorten gewonnen wird. Die chemische Zusammensetzung der Trauben erlaubt es ihnen, auch ohne Zugabe von Zucker und Wasser zu gären, was genau der Technologie entspricht, die bei der Herstellung von Jungem Wein verwendet wird?
Der Junge Wein wird jedes Jahr Ende November hergestellt. Er ist aromatisch, leicht und frisch und fast gerbstofffrei.
Auf der ganzen Welt wird junger Wein meist mit Beaujolais Nouveau assoziiert, einem Rotwein aus der schwarzen Gamay Traube in Frankreich, insbesondere in der Region Beaujolais im Burgund.
Aus dieser Rebsorte werden verschiedene leichte und fruchtige Weine hergestellt.
Das Geheimnis des unglaublichen Aromas und des intensiven, fruchtigen Geschmacks des Jungen Weins liegt in der Art seiner Herstellung. Er wird mit einer speziellen Technologie hergestellt, bei der die Trauben nicht gequetscht, sondern in einen mit Kohlendioxid gefüllten Behälter gegeben werden, damit keine Luft eindringt.
Über zwei bis drei Wochen findet eine schwache Gärung mit einem Alkoholgehalt von bis zu 1.5% statt. Erst dann werden die Trauben eingemaischt und die Hefe hinzugefügt, woraufhin die eigentliche Gärung stattfindet. Das frische Aroma der Früchte ist auf diese Technologie zurückzuführen, er hat einen rosa-violetten Farbton.
Es handelt sich um einen Jungen Wein, der nur anderthalb Monate nach dem Ende der Ernte getrunken wird. Er ist für den schnellen Verzehr innerhalb eines halben bis eines Jahres bestimmt.
Traditionell wird in Frankreich am dritten Donnerstag im November der Junge Wein freigegeben, und dieser Tag ist dort zu einem Festtag für den Beaujolais geworden. Der Ausdruck "Le Beaujolais Nouveau est arrivé", übersetzt "Der neue Beaujolais ist da" ist mit diesem Fest verbunden.
Seit einigen Jahren wird auch in unserem Land Junger Wein in einigen Kellereien hergestellt.
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