Die häufigsten Lebensmittelallergien
Inhaltsverzeichnis:
Zwischen 50% und 90% aller schweren allergischen Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel werden durch nur acht Produkte verursacht. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien werden ausgelöst durch: Milch, Eier, Erdnüsse und Baumnüsse, Soja, Weizen, Fisch und Meeresfrüchte.
Die häufigsten Lebensmittelallergien bei Erwachsenen unterscheiden sich von den häufigsten Lebensmittelallergien bei Kindern. Kinder, die allergisch auf den Verzehr von Milch, Eier oder Weizen reagieren, zeigen schon früh eine Unverträglichkeit gegenüber diesen Lebensmitteln. Erwachsene können später im Leben eine Allergie entwickeln, und die Allergene können eine breitere Palette von Lebensmitteln betreffen.
Allergie gegen Milch
Häufigkeit: Kuhmilch ist das häufigste Nahrungsmittelallergen, vor allem bei Kleinkindern - 2.5% haben eine Allergie dagegen. Man geht davon aus, dass 80% der Kinder bis zum sechsten Lebensjahr aus ihrer Milchallergie herausgewachsen sind.
Die Allergie gegen Milch ist eine Immunreaktion auf Milcheiweiß, die sich von der Laktoseintoleranz unterscheidet, bei der dem Körper ein Enzym fehlt, das für die Verdauung von Milchzucker benötigt wird. Kinder mit einer Milchallergie sollten alle Milchprodukte meiden, nicht nur die laktosefreien, wie Milch und Milchprodukte, Weinstein, Sahne und den Verzehr vieler Desserts und Süßigkeiten.
Das Milchallergen kann in Produkten enthalten sein, die unserer Meinung nach nicht enthalten sein sollten, wie z.B. in: Veganen Backwaren, Haut- und Haarpflegeprodukte, Thunfisch in Dosen und in bestimmten Arten von Farben.
Allergie gegen Eier
Häufigkeit: Eier sind die zweithäufigste Lebensmittelallergie bei Kindern. 1.5% sind allergisch gegen Hühnereier. Bei Erwachsenen sind sie jedoch keine primären Allergene. Es wird geschätzt, dass 80% der Kinder bis zum sechsten Lebensjahr aus ihrer Ei-Allergie herauswachsen. Es kann im Eiweiß und/oder im Eigelb vorkommen.
Viele Immunisierungsprodukte werden aus Viren hergestellt, die in Hühnereiern gezüchtet werden. Fragen sie den Arzt ihres Kindes, ob dies eine Gefahr für Ihr Kind darstellt. Einige Arten von Anästhetika können auch Eiprodukte enthalten. Ei kann auch als Zutat in einigen Brotsorten sowie in Süß- und Backwaren enthalten sein.
Allergie gegen Baumnüsse
Häufigkeit: 1.1% der Kinder und 0.5% der Erwachsenen sind allergisch gegen Walnüsse und Baumnüsse.
Sie sind resistente Allergene und können dies ein Leben lang bleiben. Sie werden mit einer höheren Inzidenz anaphylaktischer Reaktionen (schwere allergische Reaktion mit juckendem Ausschlag, Schwellung des Rachens und niedrigem Blutdruck) in Verbindung gebracht als Milch-, Eier- oder Weizenallergien. Es wird geschätzt, dass nur 9% der Kinder ihre Nussallergie bis zum Alter von sechs Jahren überwunden haben.
Baumnüsse im Allgemeinen sind sehr unterschiedlich und es ist möglich, auf einige von ihnen allergisch zu reagieren, z.B. auf Mandeln, aber nicht auf die anderen Arten. Es ist auch möglich gegen alle Nüsse, sowie gegen Erdnüsse allergisch zu sein. Als Allergene können sie in verschiedenen Produkten versteckt sein, z.B. in Schokolade, Mousse und Sahnecremes und Backwaren, sowie in einigen Kinderspielzeugen, für die die Schalen einiger Nüsse verwendet werden.
Allergie gegen Erdnüsse
Häufigkeit: 1.4% der Kinder und 0.6% der Erwachsenen sind allergisch auf Erdnüsse.
Eine Allergie gegen Ednüsse ist oft sehr schwerwiegend und führt häufiger zu anaphylaktischen Reaktionen als beim Verzehr von Milch, Eier oder Weizen. Sie bleibt in der Regel ein Leben lang bestehen. Nur 20 Prozent der Kinder werden bis zum Alter von sechs Jahren aus ihrer Erdnussallergie herauswachsen. Menschen, die darunter leiden, haben wahrscheinlich auch einen hohen Prozentsatz an Baumnussallergien, obwohl Erdnüsse zur Familie der "Hülsenfrüchte" gehören.
Erdnuss ist in einigen Süßwaren und Pralinen zu finden, ohne dass dies erwähnt wird. Ihr Öl kann zum Binden verschiedener Süß- und Backwaren, als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Chilipulver verwendet werden und ist auch in einigen Hautpflegeprodukten enthalten.
Allergie gegen Fisch
Häufigkeit: 0.4% der Erwachsenen und 0.1 % der Kinder haben eine Fischallergie. Es ist möglich, dass diese Gruppe nur auf eine Fischart allergisch ist und auf andere nicht.
Allergien gegen Fisch entwickeln sich oft erst im Erwachsenenalter. Sie können mit einer schweren Sympomatik einhergehen und ein Leben lang bestehen bleiben. In Restaurants können Speisen in Fett zubereitet worden sein, in dem bereits Fisch gebraten wurde, was dazu führt, dass er von einer allergischen Person heimlich verzehrt wird und eine schwere allergische Reaktion auslösen kann. Einige Lebensmittel können Fischgelatine enthalten (in Gebäck, Parfaits oder Süßigkeiten sowie in der Zusammensetzung von Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln), die aus Fischgräten gewonnen wird.
Es besteht auch die Gefahr, dass Fisch, der nicht fachgerecht gelagert wird und nicht mehr frisch ist, hohe Histamingehalte entwickelt. Dies kann zu Symptomen führen, die einer Lebensmittelallergie ähneln, ist aber eigentlich ein Zeichen für eine Lebensmittelvergiftung. Sie kann von Schwellungen im Mund oder Rachen, Atembeschwerden, Übelkeit oder Erbrechen begleitet werden.
Allergie gegen Meeresfrüchte
Häufigkeit: Die Allergie gegen Meeresfrüchte ist eine der häufigsten Allergie, die bei Erwachsenen auftritt: 2% der Erwachsenen über 18 Jahren reagieren allergisch auf den Verzehr von Schalentieren, im Vergleich zu 0.1% der Kinder. Diese Art von Allergie entwickelt sich erst später im Leben. In den meisten Fällen handelt es sich um eine schwere Erkrankung, die auch mit einer Behandlung nicht überwunden werden kann.
Menschen können allergisch gegen Krebstiere (Hummer, Garnelen, Langusten) und/oder Weichtiere (Austern, Muscheln) sein. Die Vielfalt der Produkte, in denen Meeresfrüchteallergene unerkannt enthalten sein können, ist sehr groß. Dies reicht von Vitaminen und speziellen Nahrungsergänzungsmitteln über Tierfutter bis hin zu Düngemitteln und Fischfutter. Allergiker können sich schon unwohl fühlen, wenn sie nur Partikel in der Luft von heißen oder dampfenden Gerichten mit Meeresfrüchten einatmen.
Allergie gegen Soja
Häufigkeit: 0.4% der Kinder sind allergisch gegen Soja. Für Erwachsene ist es kein wichtiges Allergen. Es wird geschätzt, dass etwa 50% der Kinder ihre Sojaallergie bis zum siebten Lebensjahr überwinden. Es besteht die Gefahr, dass Säuglinge, bei denen Milch als Allergen nachgewiesen wurde, auch eine Allergie gegen Soja entwickeln, wenn es häufig und in Form von Säuglingsnahrung konsumiert wird.
Soja ist eine sehr häufige Zutat in verpackten Lebensmitteln, Haar- und Hautprodukten und sogar in Benzin. Die Füllung von Spielzeug besteht häufig aus Sojabestandteilen. Einige Stofftiere werden aus Sojafasern hergestellt. Vitamin E wird in der Regel aus Soja gewonnen, und wer darauf allergisch reagiert, sollte seine Nahrungsergänzungsmittel sorgfältig auswählen und auf die Beschreibung der Inhaltsstoffe und die Technologie der Herstellung achten.
Allergie gegen Weizen
Häufigkeit: 0.4% der Kinder sind allergisch gegen Weizen. Etwa 80% der Kinder wachsen bis zum sechsten Lebensjahr aus ihrer Weizenallergie heraus.
Sie unterscheidet sich wesentlich von der Krankheit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, die eine Autoimmunerkrankung ist. Darin können sowohl Weizen, als auch andere glutenhaltige Getreidesorten wie Gerste und Roggen nicht verdaut werden. Eine Weizenallergie kann schwer zu erkennen sein, da ihre Symptome manchmal nur in Verbindung mit einer durch Sport ausgelösten Anaphylaxie auftreten.
Dinkel – „Das Leben der Pharaonen“ und Kamut enthalten die gleichen Proteine wie Weichweizen und sollten von Allergikern nicht verzehrt werden. Spuren von Weizen finden sich in einigen Produkten wie Sojasoße, Bier, Wurstwaren, Krabbenbrötchen und in Non-Food-Produkten wie Klebstoff, Knete, Lotionen und Shampoos.
In den USA verlangt die Food and Drug Administration (FDA) von den Lebensmittelherstellern, eine annähernd genaue Liste der acht häufigsten Zutaten zu erstellen, die Allergien auslösen.
Hochgradig allergene Zutaten müssen auf den Lebensmittelverpackungen deutlich mit einem Warnhinweis versehen werden. In den USA wird beispielsweise ein Lebensmittel, das aus Soja gewonnenes hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß enthält, auf der Verpackung mit folgendem Wortlaut gekennzeichnet: "Achtung! Enthält Soja".
In den USA sind die Hersteller nicht verpflichtet, Warnhinweise für Lebensmittelallergene anzubringen, die versehentlich bei der Herstellung oder Verpackung eingeführt werden. Allerdings gibt es auch viele positive Beispiele.
Auf dem bulgarischen Markt sind Produkte zu finden, auf denen angegeben ist, welche Zutaten während des Herstellungsprozesses in kleinen Mengen in sie gelangt sein können, und die wie folgt gekennzeichnet sind: "Kann Spuren von Nüssen enthalten". Dies ist bei einigen Schokoladenmarken üblich. Es gibt auch Informationen darüber, was in bestimmten Lebensmitteln nicht enthalten ist, und in vielen Fällen wird dies auch zu Werbezwecken angezeigt. Bei einigen Produkten wird auf der Verpackung durch eine aussagekräftigere Formulierung ausdrücklich darauf hingewiesen, dass sie kein Gluten, Soja oder Farbstoffe enthalten.
