Physalis
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Physalis ist eine Pflanzengattung, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Die Früchte sind orangefarben und ähneln kleinen Tomaten, die teilweise oder ganz in einer papierartigen Schote stecken, die sich aus der getrockneten Blüte der Pflanze bildet. Physalis ist auch als „Blasenkirschen“ „Eingewickelte Tomate“, „Andenbeere“, „Kapstachelbeere“ und „Erdkirsche“ bekannt.
Physalis kann zur Dekoration des Hauses, aber auch wegen ihrer essbaren Früchte angebaut werden. Die Pflanzen dieser Gattung zählen etwa 70 Arten, von denen etwa 20 angenehme und essbare Früchte haben, 4-5 werden kultiviert, und die einzige, die man bisher auf dem Markt gefunden hat, ist die Peruanische Physalis.
Die peruanische Physalis stammt ursprünglich aus Brasilien, verbreitete sich aber auf natürliche Weise nach Chile und Peru, wo sie von den Inkas als Kulturpflanze in den Bergregionen angebaut wurde. Die Physalis ist keine kapriziöse Pflanze, sie gedeiht auf jedem Boden.
Sie wird durch direkte Aussaat oder durch Setzlinge angebaut, die im Alter von 30-35 Tagen umgepflanzt werden müssen. Die Samen keimen bei einer Temperatur von 10-12 Grad. 6 bis 10 Tage nach der Aussaat erscheinen die Setzlinge selbst. Die Pflanzen vertragen Temperaturen bis zu -2 Grad, bei -3-4 Grad brauchen sie jedoch Schutz. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 40 cm.
Die Pflege der Physalis ist standardmässig, Lockerung des Bodens, umgraben und bei großer Trockenheit bewässern. Die Pflanze sollte zweimal mit Mineraldünger gedüngt werden.
Die natürliche Papiertüte der Physalis Früchte schützt sie vor mechanischen Beschädigungen und Schädlingen und gewährleistet eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten nach der Ernte. Daher beim Kauf von Physalis auf die Unversehrtheit der äußeren Schale achten.
Zusammensetzung von Physalis
Physalis ist reich an Antioxidantien, Pektin, Vitamin A, Vitamin C, organischen Säuren und Spurenelementen. 100 g Physalis enthalten etwa 130 g Kalorien, 0.8 mg Niacin, 3 mg Eisen, 90 g Wasser, 1.7 g Eiweiß, 4.9 g Ballaststoffe, 20 mg Vitamin C und 11 g Kohlenhydrate.
Auswahl und Lagerung der Physalis
Früchte mit einer unversehrten Schale auswählen, da diese wie bereits erwähnt, eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten gewährleistet. Früchte mit fehlender Schale vermeiden. Physalis können in großen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Physalis in der kulinarischen Küche
Physalis hat einen spezifischen, leicht säuerlichen, frischen, sauren bis süßen Geschmack. Sie wird zur Herstellung von Salaten, eingelegtem Gemüse, in Soßen, Cocktails, Suppen, Marmeladen, Likören und verschiedenen anderen Getränken verwendet. In Mexiko ist die Physalis ein wesentlicher Bestandteil der grünen Soße „Salsa Verde“.
Die Frucht wird auch in der Konditorei zur Verzierung von verschiedenen Desserts und Kuchen verwendet. Außerdem kann die Physalis getrocknet werden, wobei sie Rosinen ähnelt und als Inkabeere bekannt ist. Die gelierenden Eigenschaften der Physalis werden von Köchen sehr geschätzt. Physalis können auch direkt verzehrt werden, am besten eine Handvoll pro Tag. Man kann sie auch mit anderen Früchten vermischen und einen gesunden Snack daraus zubereiten.
Wenn sie aus Physalis ein Gelee oder eine Marmelade kochen wollen, tun sie dies am besten im Freien oder in einem belüfteten Raum, denn beim Kochen entsteht ein sehr unangenehmer Geruch, der auf Dauer einen Ekel vor der sonst so köstlichen Frucht hervorrufen kann.
Rezepte mit Physalis
Physalis Marmelade
Der angenehm süß-säuerliche Geschmack ist auf den hohen Vitamin-C-Gehalt zurückzuführen. Für die Herstellung der Physalis Marmelade benötigt man folgende Zutaten:
- Physalis - 1 kg;
- Zitrone - 1;
- Orange - 1;
- Ingwerwurzel - 30 g;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 250-300 ml.
Zubereitung:
- Vor dem Kochen die Früchte für 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um den klebrigen Film zu entfernen, der ihnen den bitteren Geschmack verleiht;
- Das gesamte Obst mit Zahnstochern einstechen, um sicherzustellen, dass der Sirup eindringt;
- Die Zitrusfrüchte in kleine Stücke schneiden;
- Den Ingwer in Scheiben schneiden;
- Die Physalis in das gesüßte Wasser geben und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den gehackten Ingwer und das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte hinzufügen;
- Nach 10 Minuten die Marmelade vom Herd nehmen und gründlich abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Marmelade noch 2 Mal für 10 Minuten lang aufkochen. Dann in Gläser abfüllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Physalis Soße für Fleisch und Fisch
Passt zu verschiedenen Fleischgerichten und auch zu Fischspezialitäten.
Benötigte Zutaten:
- Physalis - 450 g;
- Weiße Zwiebel - 1 klein;
- Chilischote - 1;
- Knoblauchzehen - 3;
- Koriander - 1 TL;
- Limette - 1;
- Salz - 1 TL.
Zubereitung:
- Die Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken, dann alles zusammen mit der Physalis in einen kleineren Topf geben. Alles anbraten bis das Wasser vom Gemüse verdampft ist, dann die Stufe reduzieren und zum Schluss den Koriander hinzufügen;
- Den Limettensaft auspressen und mit Salz abschmecken;
- Für weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Früchte der Physalis dunkel werden;
- Das leicht abgekühlte Fruchtfleisch mit dem Limettensaft in einen Mixer geben.
- Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen und die Dicke der Soße anpassen.
Marinierte Physalis
Notwendige Zutaten:
- Physalis;
- Zucker;;
- Wasser;
- Essig;
- Ein wenig Knoblauch;
- Gewürze - Sellerie und Petersilie.
Zubereitung:
- Die Früchte für 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, um die klebrige Schicht zu entfernen;
- In sterilisierten Gläsern abwechselnd eine Lage Physalis und eine Lage Gewürze einfüllen;
- Eine Marinade aus 1 L Wasser, 50 g Zucker und 2 EL Essig aufkochen;
- Die heiße Flüssigkeit über die Physalis gießen;
- Den fein gehackten Knoblauch, falls gewünscht, zu den anderen Zutaten geben und die Gläser verschließen.
Verwendung der Physalis
Diese wertvolle Pflanze wird aktiv in der Landschaftsgestaltung und Parkdekoration eingesetzt. Einige Sorten sind in der Küche und in der traditionellen Medizin nützlich.
Physalis in der Volksmedizin
Die Rezepte der traditionellen Medizin beruhen hauptsächlich auf der Verwendung der Früchte der Physalis.
Schmerzstillender Sud
Hierfür benötigt man 50 g der Physalisfrüchte, die mit 400 ml Wasser übergossen werden. Den Sud für 15 Minuten lang ziehen lassen, ihn dann abseihen und ihn unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
Salbe bei Rheumatismus
Diese Salbe ist sehr nützlich bei Gelenkproblemen und man braucht nur zwei Zutaten für ihre Herstellung, 10 g Physalis und 40 g Olivenöl.
Zubereitung:
Die Physalis zerkleinern und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen und die Salbe für 3 Wochen lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Bei Gelenkproblemen die wunden Stellen damit einreiben. Am besten nach einer heißen Dusche anwenden, damit sie besser in die wunden Stellen eindringen kann.
Erkältungs Sud
Wenn es draußen kalt ist, ist es immer eine gute Idee, die Immunität ein wenig zu stärken und sich um seine Gesundheit zu kümmern. Zu diesem Zweck ist ein Sud aus Physalis ideal, der ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Grippe ist.
Zubereitung:
500 ml Wasser aufgießen und 30 g Physalis dazugeben. Den Sud für 15 Minuten ziehen lassen, ihn dann abseihen und 2 Mal täglich eine 1/2 Tasse bei Atemwegserkrankungen trinken.
Nutzen von Physalis
Physalis wird in der Medizin als starkes Antioxidans verwendet. Sie hat eine beruhigende Wirkung und ein Tee aus den Blättern der Physalis ist antiasthmatisch und harntreibend. Physalis hat antiseptische Eigenschaften, hilft das Blut zu reinigen und Albumin aus den Nieren zu entfernen. Die antiseptische Wirkung der Physalisfrucht ist weithin anerkannt, sie gilt als nützlich bei Erkrankungen des Rachens.
Eine der wertvollsten Eigenschaften der Physalis ist, dass sie bei häufigem Verzehr innere Parasiten vernichtet. Aufgrund der in der Frucht enthaltenen Flavonoide hat sie eine beruhigende Wirkung. Der regelmäßige Verzehr von Physalis verbessert die Verdauung. Physalis gilt als ein besonders nützliches Nahrungsmittel für Kinder. Darüber hinaus ist bekannt, dass sie auch von Diabetikern ohne Einschränkungen verzehrt werden kann.
Es wurden Studien eingeleitet, die wahrscheinlich beweisen werden, dass die immunstimulierende Wirkung stark genug ist, um einige Krebsarten zu bekämpfen. Darüber hinaus wird Physalis eine antivirale Wirkung auf Influenza, Herpes, Polio und HIV Typ 1 nachgesagt.
Vorteile durch Physalis für Frauen
- Gleicht einen Eisen- und Manganmangel während des Menstruationszyklus aus;
- Reduziert unangenehme Symptome während der prämenstruellen Periode;
- Beschleunigt die Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Genitalorgane;
- Lindert Depressionen, Kopfschmerzen und Muskelschmerzen;
- Ein Sud aus der Frucht hilft bei der Wiederherstellung des Menstruationszyklus und bei Entzündungen der Harnwege.
Vorteile durch Physalis für Männer
- Reinigt die Leber von angesammelten Alkohol- und Tabakgiften;
- Verringert die Wahrscheinlichkeit von Impotenz;
- Hilft Erkrankungen des Urogenitalsystems vorzubeugen;
- Erhöht die Fruchtbarkeit und die Qualität der Spermien;
- Beschleunigt die Zunahme der Muskelmasse, wenn sie trainieren.
Andere vorteilhafte Eigenschaften durch Physalis
- Stärkt die Immunität;
- Entfernt schädliches Cholesterin;
- Wirkt vorbeugend gegen Schlaganfall und Herzinfarkt;
- Reinigt den Körper von Schwermetallen und Giftstoffen;
- Reduziert Schmerzen;
- Hat blutstillende Eigenschaften;
- Hat eine diuretische und harntreibende Wirkung;
- Hilft bei der Behandlung von Bronchitis, Gicht, Rheuma, Diabetes mellitus;
- Stärkt die Haare, Nägel, Zähne;
- Beseitigt schlechten Atem;
- Verringert die Wahrscheinlichkeit der Bildung von grauem Star;
- Kompressen aus der Physalis Frucht helfen Ödeme zu reduzieren;
- Hilft bei Dermatitis.
Seien sie bitte sehr vorsichtig, denn die Physalisblüten sind hochgiftig!
Kontraindikationen für die Verwendung von Physalis
Abgesehen von der bereits erwähnten Giftwirkung der Physalisblüten, sollten diese Früchte in folgenden Fällen nicht eingenommen werden:
- Bei erhöhtem Säuregehalt des Magens;;
- Hypotonie oder Einnahme von blutdrucksenkenden Mitteln, da die Physalis selbst blutdrucksenkend wirkt;
- Bei Schwangerschaft und Stillzeit - mit Vorsicht, nur mit Erlaubnis des Arztes;
- In Kombination mit Koffein - Tachykardie, Kopfschmerzen oder Gelenkprobleme sind möglich;
- Bei der Einnahme von Diuretika;
- Individuelle Unverträglichkeit des Fötus.
Es ist auch verboten die unreife Frucht der Physalis zu essen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führt.
