Aus verschiedenen Früchten wird Marmelade zubereitet. Am besten ist es, wenn das Obst gesund, gut gereift und frisch ist. Jede Frucht hat eine andere Kochzeit. Zum Beispiel werden Erdbeeren und Himbeeren gekocht, nachdem sie von Blättern und Stielen gereinigt wurden.
Bei Kirschen, um daraus Marmelade zu machen, wird zuerst der Stein entfernt, und dies geht mit einem Entkerner oder wenn man keinen zur Hand hat, kann man auch den Griff eines kleinen Kaffeelöffels verwenden.
Pflaumen-, Pfirsich- und Aprikosenmarmelade wird ebenfalls nach dem Entkernen der Früchte zubereitet. Sie können auch eine Marmelade aus Walnüssen oder Feigen machen, indem sie diese zuerst mit 1 oder 2 Liter Wasser aufkochen. Die gereinigte Früchte in einen breiten Behälter oder Topf geben, mit Kristallzucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Je länger eine Marmelade gekocht wird, desto gesättigter ist die Farbe, ansonsten wird die Farbe heller, wenn sie nur kurz gekocht wird. Es ist gut, wenn die Früchte nicht mehr als 2-3 kg wiegen. Die Marmelade auf kleiner Flamme kochen, damit sie nicht anbrennt, falls Schaum entsteht, mit einer Schaumkelle abschöpfen und wegwerfen. Die Flüssigkeit sollte verdunsten und dann eindicken.
Um zu verhindern, dass die Konfitüre zu zuckerhaltig wird, zum Schluss 1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 kg Zucker zugeben und umrühren, damit sie sich gut auflöst.Unser Marmelade ist gut gekocht, wenn ein Tropfen des Sirups auf einem Teller nicht mehr verläuft, sondern seine Form behält.
Das Verhältnis Frucht zu Zucker beträgt 1:1, dies hängt aber auch davon ab, wie gut die Frucht gereift ist.
Mehr Zucker gibt uns mehr Sirup. Bei Erdbeer-, Himbeer- und Brombeermarmelade kann die Zuckermenge um das 2-fache reduziert werden. Am besten 1 kg Zucker auf 3 kg Obst geben und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag haben die Früchte ihren Saft abgegeben und können auf mäßiger Stufe eingekocht werden, bis sie eingedickt sind. Wenn sie sich an diese Regel halten, haben sie beim Kochen noch ganze Früchte. Aus Erfahrung sage ich, dass Erdbeer- und Kirschmarmelade etwa 1 Stunde und 40-50 Minuten gekocht wird, bis sie eindickt.
Ich bin kein Fan von gekaufter Marmelade. Bei dieser wird die Marmelade nur für 10 Minuten gekocht und ist dann fertig, dies ist für mich keine Marmelade, das ist meine Meinung, ich teile sie nur.
Echte Marmelade wird mindestens 1-2 Stunden unter umrühren auf schwacher Stufe gekocht. Dann in trockene Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Bis zum Winter an einem kühlen Ort aufbewahren, sie können diese auch für 10-15 Minuten sterilisieren.
Nachdem sie wissen, wie man Marmelade kocht, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte auszuprobieren für:
- Heidelbeermarmelade;
- oder Marmelade aus Pfirsichen;
